Star's End

Je me suis fendue ce midi d’une tarte au chocolat amer pour l’anniversaire de Belle-Maman.
Voici le résultat :

Et voici la recette :
in « Quiches, cakes et Cie » éd. Marabout
La pâte sablée
250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
1 c. à café de crème fra?che
La garniture
3 oeufs + 3 jaunes d’oeufs
30 cl de crème fleurette*
80 g de beurre
40 g de sucre
300 g de chocolat noir (70 % minimum)

La pâte sablée: disposez la farine en fontaine sur le plan de travail et ajoutez le sel et le sucre. Travaillez le beurre coupé en cubes et la farine en les faisant passer comme du sable entre les doigts. Faites un puits au centre de ce mélange et versez l’oeuf légèrement battu, puis la crème fra?che. à l’aide d’une spatule, travaillez lentement le mélange pour obtenir une pâte sans grumeaux et formez une boule. Enveloppez dans un film plastique et réfrigérez pendant 1 heure avant de l’utiliser.

Cuisson à blanc: préchauffez le four à 180 ?C (thermostat 6). Beurrez légèrement un moule à tarte. étalez la pâte et déposez-la dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette. Disposez une feuille de papier sulfurisé recouverte de riz (ou de poids de pâtisserie) sur la pâte pour éviter qu’elle ne lève. Mettez au four 20 minutes.
La ganache au chocolat: coupez le chocolat en petits morceaux. Portez la crème fleurette à ébullition. Hors du feu, faites-y fondre le chocolat et le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient totalement fondus. Battez les oeufs avec le sucre. Lorsque la préparation au chocolat est bien froide, incorporez le mélange oeufs-sucre.
Versez dans le fond de tarte précuit, et faites cuire 20 minutes à four doux, thermostat 1 ou 2. Laissez refroidir avant de déguster.
Accompagner de Gewuzstraminer, Jurançon ou Quart-de-Chaume.

Une recette de Stelauso
* 420g de farine complète
* 375g de farine type55
* 1 cuillère à café de sel
* 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (soda)
* 680 ml de lait fermenté environ
1. tamisez les farines, le sel et le bicarbonate, ajoutez suffisament de lait fermenté pour obtenir une pâte ferme mais pas collante.
2. Travaillez la pâte sur une surface farinée.
3. Malaxez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et un peu élastique
4. Formez une boule et faire une croix sur le dessus du pain en pratiquant des incisions assez profondes (pas trop tout de m?me)
5. La boule une fois applatie, elle doit faire environ 20 cm de diamètre.
6. J’ai modifié la cuisson et j’enfourne le pain sur un papier sulfurisé dans un four que j’allume juste après, je laisse cuire environ 50 minutes à 220 pendant 30 minutes puis 150.
7. Tapotez le pain pour ?tre s?r qu’il est bien cuit ou alors piquez le avec un couteau, la lame doit revenir « sèche ».

Proportions pour 12 personnes :
* 1 Saumon frais d’environ 2 kg, sans t?te et vidé
* 270 g de sucre en poudre,
* 2 cuillères à café de poivre mignonnette.
* 4 bouquets d’aneth,
* 200 g de gros sel,
Pour les sauces d’accompagnement :
* 3 jaunes d’œufs,
* 30 cl d’huile,
* 1 bouquet d ‘aneth,
* 3 cuil. à soupe de raifort râpé,
* 3 cuillères. A soupe de moutarde forte,
* le jus d’un citron,
* 30 cl de crème,
* sel et poivre
A réaliser 48 heures à l’avance.
Temps de préparation l’avant veille : 30 mn.
la veille : 15 mn
le jour m?me : 15 mn.
1. Faire lever les filets de saumon . Laisser la peau. Vérifier qu’il ne reste plus d’ar?tes en caressant délicatement la chair. Les retirer si nécessaire avec une pince à épiler. Parer le tour des filets afin qu’ils soient bien nets.
2. Mélanger le sucre, le gros sel et le poivre mignonnette. Mettre un filet de saumon dans un plat creux, côté peau au dessous. Le recouvrir de la moitié du mélange sucre-sel-poivre en insistant avec la paume de la main. Parsemer de la moitié de l ‘aneth ciselé. Couvrir le plat d’un film étirable. Procéder de la m?me manière pour l’autre filet de saumon.
3. Laisser mariner 48 heures au réfrigérateur.
4. A la fin de ce temps, égoutter le poisson. Retirer le surplus de sel doucement avec un couteau. Remettre chaque filet de saumon avec l’aneth dans un film étirable. Réserver encore 24 heures au réfrigérateur.

Le jour m?me préparer une mayonnaise à l’aneth.
Ingrédients :
* 1 jaune d’œuf
* 80 g de moutarde douce
* 50 g de moutarde forte
* 20 g de sucre
* 1 cuil. de vinaigre
* 1/2 l d’huile de tournesol
* 2 bouquet d’aneth.
1. Faire la mayonnaise comme d’habitude en mélangeant les ingrédients, ajouter l’aneth haché sans cesser de mélanges.
2. Chantilly au Raifort : Fouetter la crème bien froide jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse. Incorporer le raifort râpé.
3. Découper les filets de saumon en tranches très fines, en biais, en commençant par la queue.
4. Servir avec les deux sauces.

Il neige ce matin à Rennes …. fait rarissime si tôt dans la saison ! Bientôt tout sera blanc, immaculé … je r?ve d’un No?l sous la neige, pour pouvoir chanter librement « Petit Papa No?l ». R?ve de gosse.
Faut vraiment que j’arr?te …..

si, si j’insiste !!!!

Dans un grand élan de générosité (et un petit caprice de ma part, j’avoue), CityZen m’a fait un beau layout …. que les sirènes de l’Inspiration ne le quittent jamais et emplissent ses songes d’idées toutes plus merveilleuses les unes que les autres.

Cette année sera donc le premier No?l de Pandinou … quelle découverte, quel bonheur en perspective.
Préparer le sapin, préparer la maison pour recevoir la famille, imaginer les yeux qui brillent …. J’aime cette période.

Love- When your eyes meet across a crowded room.
Lust- When your tongues meet across a crowded room.
Marriage- When you try to lose your spouse in a crowded room.

Love- When intercourse is called making love.
Lust- When intercourse in called screwing.
Marriage- When intercourse is a little town in Pennsylvania.

Love- When you argue over how many kids to have.
Lust- When you argue over w ho gets the wet spot.
Marriage- When you argue over whose idea it was to have kids.

Love- When you share everything you own.
Lust- When you steal everything they own.
Marriage- When the bank owns everything.

Love- When it doesn’t matter if you don’t climax.
Lust- When the relationship is over if you don’t climax.
Marriage- When…. uh…. what’s a climax.

Love- W hen your heart flutters every time you see them.
Lust- When your groin twitches every time you see them.
Marriage- When your wallet empties every time you see them.

Love- When all the songs on the radio describe exactly how you feel.
Lust- When all the songs on the radio determine how you do it.
Marriage- When you listen to talk radio.

Love- When breaking up is something you try not to think about.
Lust- When staying together is something you try not to think about.
Marriage- When just getting through the day is your only thought.

Love- When you’re only interested in doing things with your partner.
Lust- When you’re only interested in doing things TO your partner.
Marriage- When you’re only interested in your golf score.

Love- When a rainy day means more time to stay inside and talk.
Lust- When a rainy day means more time to stay inside and have sex.
Marriage- When a rainy day means it’s time to clean the basement.

Love- You only leave the house for coffee and doughnuts.
Lust- You only leave the house for condoms and Vaseline.
Marriage- You only leave the house when you’re allowed

Etre à part, réagir différement, vivre une autre vie, suivre une autre voie. Regarder le monde avec des yeux neufs, ne pas se laisser influencer par les phénomènes de masse.
Avoir l’impression de regarder la vie des gens comme un gamin observe une fourmilière.

« Pour réfléchir » … 3 minutes de silence, ce soir, aux Guignols sur Canal+.
3 minutes, pour essayer de réfléchir par soi-m?me aux événements récents, et à leur traitement par les médias.
Un premier pas vers la conscience ?