Star's End

Pour reprendre le fil de mes menus … Une délicieuse recette issue du site odelices.com, une mine de recettes faciles et délicieuses.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min
Ingrédients :
* 1 rouleau de pâte brisée
* 300 g de boeuf haché
* 1 oignon
* 1 petit piment
* 2 gousses d’ail
* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
* 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
* 1/2 poivron rouge
* 2 tomates
* 1 petite bo?te de grains de ma?s
* 3 jaunes d’oeufs
* 20 cl de crème
* poivre & sel
* persil
1. Peler les oignons et l’ail et les hacher finement. Couper le piment en fines rondelles.
2. Chauffer l’huile dans une grande po?le et y faire cuire le hachis. Ajouter l’ail et les oignons, le piment et le concentré de tomates. Assaisonner de poivre et d’un peu de sel.
3. Couper le poivron en deux dans le sens de la longueur, ôter les graines et couper la chair en fines lanières. Mettre les tomates dans l’eau bouillante avant de les peler et les couper en deux. Enlever les pépins et le coeur dur puis détailler la chair en petits dés. égoutter le ma?s.
4. Préchauffer le four à 180?C (thermostat 6, 350?F).
5. Etendre la pâte brisée au rouleau sur le plan de travail fariné, en formant un rond. Beurrer le moule et le foncer avec la pâte en laissant un bord libre d’environ 4 cm de haut.
6. Ajouter le poivron, les dés de tomates, le ma?s et le persil finement haché à la viande et répartir le tout sur le fond de tarte. Battre les jaunes d’oeufs avec la crème. Assaisonner avec le poivre, le poivre de Cayenne et le sel. Verser sur la garniture. Mettre la quiche dans le bas du four et laissez dorer environ 45 minutes à 200?C.

Ecouter en boucle « You are so beautiful » parce qu’on l’a entendu et chanté en boucle en rentrant après un restau, cela à 33 ans tout juste, c’est raisonnable, ça ?

A peine rentrée d’une des plus épouvantables week-ends en famille depuis … bien longtemps. Déjà que je déteste f?ter mon anniversaire, mais là , la météo me détestait aussi.
Pourtant, ça aurait pu ?tre un week-end ni plus ni moins sympa que les autres, mais là , les concessions de part et d’autre ont de plus en plus de mal à ?tre fluides. D’une certaine façon, ça accroche.
Plus d’énergie, plus d’envie, plus de vie.
Ils vivent dans leur bulle, le monde extérieur est hostile, étranger, indigne d’intér?t. Pas d’ouverture, pas de mouvement.
Et j’ai de plus en plus de mal à accepter cela.

Oh my heart is spinning like a wheel,
Only she can see the way that I fell,
Eyes are holding right across the room,
High explosion coming out of the blue;

Well here we go again,
Living in a world that others cannot share,
Yea here we go again,
We are moving from a spark to a flame;

I am high on emotion, high again,
High on emotion, your love will find the way;

Oh my heart is burning like a fire,
Closer now and she is breathing desire,
Take my hand and give it all your light,
Take command I am your rhythm tonight;

Well here we go again,
Living in a world that others cannot share,
Yea here we go again,
We are moving from a spark to a flame;

I am high on emotion, high again,
High on emotion, your love will find the way;

I am high on emotion, high again,
High on emotion, your love will find the way;
High on emotion, high again,
High on emotion, your love will find the way;

Chris de Burgh – High on emotion

Non, je ne soigne pas ma mauvaise conscience à grands coups de d?ners aux chandelles. Cependant, un petit d?ner raffiné, de saison et en plus pr?t d’avance, ça en jette. Je me suis inspirée de deux recettes du magazine Cuisine et Vins de France, mais j’ai fait aussi avec ce que j’ai trouvé …. Donc, je retranscris ici les recettes originales, et j’indique mes modifications / adaptations.

Navarin de souris d’agneau
Préparation 30 min
Cuisson 1h10
Pour 4 personnes
4 souris d’agneau (fra?ches, ou décongelées type Picard)
1 botte de navets
1 botte de carottes
1 botte de petits poireaux
800 g de petits pois
2 oignons
2 gousses d’ail
1 brin de thym
2 cuil à soupe rases de farine
2 tablettes de bouillon de volaille
10 cl d’huile
1 gros bouquet d’herbes (persil plat, cerfeuil, estragon)
sel, poivre
Pelez et émincez l’ail et les oignons. Faites chauffer l’huile dans une cocotte, mettez les souris d’agneau à dorer sur feu vif.
Ajoutez les oignons, l’ail et le thym. Salez, poivrez, remuez. Poudrez de farine et des tablettes émiettées. Mouillez avec 1,5 l d’eau, portez à ébullition en remuant puis baissez le feu et laissez mijoter 45 min.
Pendant ce temps, écossez les petits pois, pelez et coupez les légumes en morceaux. Ciselez les herbes. Après 45 min de cuisson de la viande, ajoutez les légumes et la moitié des herbes. Faites cuire encore 15 min à découvert.
Egouttez la viande et les légumes avec une écumoire, gardez-les au chaud dans un plat de service. Faites réduire le jus sur feu vif pour qu’il devienne sirupeux (10 min environ). Nappez-en le plat, décorez avec le reste d’herbes et servez.
Le bon accord : un saumur-champigny.
Notes : j’ai utilisé des souris d’agneau congelées, elles n’ont clairement pas la saveur de l’agneau de pré salé, commun par ici. D’autre part, je n’ai pas trouvé de petits pois frais, par contre j’avais des petits bulbes de fenouil et des petites pommes de terre nouvelles, que j’ai ajoutées 30 min avant la fin de cuisson. Pour finir, j’ai pris (hérésie finale) des herbes séchées, car je n’ai pas eu le coeur de ratiboiser le bouquet de persil qui pousse dans mon jardin ….. par contre, j’ai mis du thym frais.

En dessert, je me suis inspirée de la sala de fraises au Lillet, qui est servie avec une quenelle de crème chantilly mélangée à de la ricotta. La ricotta est un fromage frais italien, et c’est aussi un ingrédient « à la mode », ce qui me rend un peu méfiante, j’ai donc zappé cette partie. D’autre part, le Lillet est un vin apéritif de la région de Bordeaux, que je n’ai pas trouvé dans les rayons de mon petit supermarché, et j’avais la flemme de passer chez un caviste, j’ai donc opté pour un vin rosé un peu sucré, auquel j’ai jouté un peu de sucre, comme suggéré dans la recette. J’ai utilisé un cabernet d’Anjou, que j’ai servi bien frais pour accompagner le dessert.
Minestrone de fraises au Lillet
Préparation 25 min
Cuisson 5 min
Pour 4 personnes
600 g de fraises
50 cl de Lillet
250 g de ricotta
20 cl de crème liquide très froide
6 capsules de cardamome
2 sachets de sucre vanillé
Concassez grossièrement les capsules de cardamome, mettez-les dans uen casserole avec le Lillet sur feu vif. Dès l’ébullition, retirez du feu et laissez infuser à couvert 5 min, puis filtrez le liquide à travers une passoire fine et laissez refroidir.
Lavez, égouttez et équeutez les fraises. Coupez-les en quartiers. Battez la crème très froide en chantilly en ajoutant le sucre vanillé à la fin. Incorporez-la délicatement à la ricotta. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
Pour servir, répartissez les fraises dans des coupes ou des assiettes creuses, versez le Lillet refroidi et déposez au centre de chacune une quenelle de ricotta à la crème (façonnée à l’aide de 2 cuillères). Servez bien frais.
Les conseils de CVF : A défaut de Lillet, vin apéritif de la région de Bordeaux, utilisez du vin rosé. Dans ce cas, ajoutez-lui 80 g de sucre.
Vous pouvez décorer de feuilles de verveine ou de basilic.
Le bon accord : un Lillet.

Je suis complètement accro à sa façon de me regarder en coin, à ses yeux clairs et à son rire.
A ses « j’ai envie de t’embrasser », là , envoyé comme une bouée au milieu de nulle part.
On va o?, là ?

Trop jouer au con peut nuire gravement à la santé mentale ….
Suite au prochain épisode, si celui-ci est tourné.

Un peu de douceur dans ce monde de brutes : la confiture de lait. J’ai essayé cette recette car elle soulève l’enthousiasme de tous ceux qui y ont go?té. Elle a de plus l’avantage de répondre à mon adage favori en cuisine : « Peu d’efforts, beaucoup d’effet ». Donc acte :
1 bo?te de conserve de 400 g de lait concentré sucré
1. Posez la bo?te de conserve dans votre cocotte minute et couvrez-la d’eau froide. Fermez la cocotte.
2. Faites chauffer jusqu’à ce que la vapeur sorte et que la cocotte siffle, puis poursuivez la cuisson 40 min sur feu moyen.
3. Sortez la bo?te et laissez-la refroidir complètement avant d’ouvrir.
La photo n’est pas très sexy, mais avec le nombre de gourmands autour de la tbale du petit dej dimanche matin, c’est déjà un exploit d’avoir réussi à prendre une photo !

Petite terrasse et grande émotion … Baiser volé, impression agréable, séduction réciproque.
Petit jeu entre adultes, victime consentante.
Je n’ai vraiment pas renoncé à séduire.

Hier, je note sur mon forum adoré une jolie de recette de muffins à la pralinoise. La pralinoise, c’est un chocolat praliné, pour la pâtisserie, et ça fait longtemps que j’ai envie de tester.
Je note donc ce qu’il me faut sur ma petite liste de courses (on ne rit pas, j’ai une mémoire d’éléphant mais avec des trous dedans). Et arrivée dans le rayon, j’ai eu beau faire le tour en long et en large, pas de pralinoise 🙁
Me reste plus qu’à aller à Carrouf ……