Quiche mexicaine

Pour reprendre le fil de mes menus … Une délicieuse recette issue du site odelices.com, une mine de recettes faciles et délicieuses.

Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min
Ingrédients :
* 1 rouleau de pâte brisée
* 300 g de boeuf haché
* 1 oignon
* 1 petit piment
* 2 gousses d’ail
* 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
* 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
* 1/2 poivron rouge
* 2 tomates
* 1 petite bo?te de grains de ma?s
* 3 jaunes d’oeufs
* 20 cl de crème
* poivre & sel
* persil
1. Peler les oignons et l’ail et les hacher finement. Couper le piment en fines rondelles.
2. Chauffer l’huile dans une grande po?le et y faire cuire le hachis. Ajouter l’ail et les oignons, le piment et le concentré de tomates. Assaisonner de poivre et d’un peu de sel.
3. Couper le poivron en deux dans le sens de la longueur, ôter les graines et couper la chair en fines lanières. Mettre les tomates dans l’eau bouillante avant de les peler et les couper en deux. Enlever les pépins et le coeur dur puis détailler la chair en petits dés. égoutter le ma?s.
4. Préchauffer le four à 180?C (thermostat 6, 350?F).
5. Etendre la pâte brisée au rouleau sur le plan de travail fariné, en formant un rond. Beurrer le moule et le foncer avec la pâte en laissant un bord libre d’environ 4 cm de haut.
6. Ajouter le poivron, les dés de tomates, le ma?s et le persil finement haché à la viande et répartir le tout sur le fond de tarte. Battre les jaunes d’oeufs avec la crème. Assaisonner avec le poivre, le poivre de Cayenne et le sel. Verser sur la garniture. Mettre la quiche dans le bas du four et laissez dorer environ 45 minutes à 200?C.