Star's End

Petite recette Cuisine et Vins de France rubrique rapide : pr?t à manger en 30 min. Très savoureux, tout à fait de saison et j’avais des citrons confits maison qui s’ennuyaient sur l’étagère du garde-manger. Pas de photo, plus de batterie et pas envie d’attendre. Une autre fois ?
Filet mignon au citron confit
Facile et bon marché
Préparation et cuisson 30 min
Pour 6 personnes
900 g de filet mignon de porc
150 g d’oignons émincés (surgelés)
2 citrons confits (en bocal)
20 g de beurre
2 cuil à soupe d’huile
10 cl de vermouth
1 bouquet de sauge
sel, poivre
Coupez les filets en tronçons. Faites chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de viande sur feu vif. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir 5 min en remuant.
Salez, poivrez, ajoutez les citrons confits coupés en huit, et quelques feuilles de sauge. Couvrez et laissez mijoter 20 min.
Passé ce temps, sortez la viande de la cocotte avec une écumoire et disposez-la dans un plat préchauffé. Réservez sous une feuille d’aluminium. Versez le vermouth dans la cocotte et faites réduire à feu vif pour obtenir une sauce un peu sirupeuse. Versez-la sur la viande, avec les oignons et les citrons, décorez de feuilles de sauge et servez aussitôt.
Pour accompagner : Servez une po?lée de courgettes (fra?ches ou surgelées) revenues à l’huile d’olive avec de l’ail haché.

on est champions du monde quand m?me : victoire de l’équipe de france de rugby -21 ans contre les sud-af hier à Clermont ….

Dans le style truc bizarre, quand Panda m’a vue installer la centrifugeuse après avoir épluché du gingembre, il s’est posé des questions …. mais je lui avait parlé de la boisson que nous avait préparé la prof de yoga pour le pot de fin d’année. Il s’est donc contenté de rigoler sous cape et a quitté la cuisine sous mon regard furibond. Bref.
Truc à savoir avant de commencer : il faut ?tre s?r de sa centrifugeuse, parce que le gingembre tel qu’on le trouve par ici ne se laisse pas faire. A se demander comment ils faisaient il y a quelques siècles. Mon Magimix à moi sortirait du jus d’un pavé de granit (enfin, il para?t, j’ai jamais essayé).
Potion des initiés
* gingembre frais
* citrons verts
* miel ou sucre
* eau
La proportion de base est 1/3 de jus de gingembre, 2/3 de jus de citron vert, un peu de miel ou de sucre et diluer au go?t.
Pour avoir une idée, j’ai centrifugé 350 g de racine de gingembre fra?che ce qui m’a donné environ 125 ml de jus, puis 5 citrons verts pour un peu plus de 230 ml de jus.
Pour une version « grand garçon », ajouter de l’eau pour avoir 1l de boisson. Pour un humain normal, monter la dilution à 1,5 l au moins.
Le gingembre a des vertus tonifiantes, énergisantes et digestives. Le contraste, quand on le boit frais, entre justement la fra?cheur du liquide et la sensation de chaleur apportée par le gingembre est très agréable.

Première vraie réussite dans le diable multi-cuisson. A près avoir improvisé et à moitié réussi des plats, j’ai pris la recette fournie avec l’ustensile (Pandate arr?te de faire ta t?te de mule, tu verras ça te changera la vie). Si la cuisson est assez longue, la préparation est assez rapide et le résultat tout à fait sympathique !

Pour 4 à 6 personnes
Préparation 20 min
Cuisson 1h15
* 1 épaule d’agneau désossée d’environ 1 kg
* 3 oignons
* 3 gousses d’ail
* 3 tomates
* 5 pommes de terre
* 2 carottes
* 1 1/2 citron
* 1 cc de cumin
* 2 cc de coriandre
* un peu d’huile d’olive
* sel, poivre

1. Couper la viande en morceaux. Hacher l’oignon et l’ail.
2. Eplucher carottes et pommes de terre, couper le citron en 8 quartiers.
3. Détailler les pommes de terre en morceaux, les placer sur le fond du diable.
4. Alterner viande, carottes, tomates, citron et assisonner au fur et à mesure avec le sel,, le poivre et la coriandre.
5. Une fois le diable rempli, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de cumin.
6. Cuire environ 45 min au four traditionnel à 210?.
7. Sortir du four avec précaution, mélanger délicatement les différents ingrédients et arroser du jus d’un demi citron.
8. Fermer le couvercle et remettre 30 min au four.

Frais et fruité, m?me. Les soupes de fruits sont le délice de Panda, et c’est si facile à faire que je ne m’en prive pas. En plus, elles se préparent nécessairement à l’avance … que des avantages !

Soupe de p?ches au Muscat
4 personnes
Préparation : 20 min
Repos : 1 nuit
Cuisson : 1 h 10 min
Très facile

* 6 belles p?ches
* 2 oranges et 1 citron non traités
* 2 verres de Muscat du Cap Corse
* 1 bâton de cannelle
* 1 gousse de vanille
* 1 clou de girofle
* un peu de muscade
* gingembre, safran
* quelques étoiles de badiane (anis étoilé)
* 1 bouquet de menthe
* 125 g de sucre

La veille : Presser les orange et le citron. Prélever les zestes et les réserver. Plonger les p?ches quelques secondes dans de l’eau bouillante afin de faciliter leur épluchage. Les couper en quartiers. Dans une casserole à fond épais porter à ébullition le sucre avec 40 cl d’eau.
Ajouter à ce sirop le vin, le jus de oranges et du citron, puis laisser cuire pendant environ 55 min sur feu doux, pour le faire réduire de moitié. Filtrer. Plonger les p?ches dans le sirop et poursuivre la cuisson 10 min. Laisser reposer 24 h au frais.
Le jour m?me. Tailler les zestes des oranges et du citron en fine julienne. Les blanchir dans de l’eau bouillante, puis les ajouter aux p?ches. Servir.

NDLR : pour ma part, je n’ai pas trouvé du Muscat du Cap Corse (trop loin probablement) j’ai pris un Muscat de Samos. Je zappe aussi l’étape zestes d’agrumes blanchis, Panda déteste ça.

Cri du cœur matinal : vivement les vacances …. Fatigue accumulée, stress, chaleur. Je bafouille, je me cogne partout, le message est clair, il me faut du repos !
Sujet d’inquiétude majeure de mon neurone : suis-je bonne pour repartir pour un tour de piq?res ? Pas encore pour ce cycle-là (ça aide aussi à expliquer la fatigue, NDLR). Angoisse larvée, mauvais souvenirs et câlins avec arrières-pensées.
Et pour finir sur une pirouette …. à quoi cela m’a-t-il servi de perdre plus de 12 kg si c’est pour remettre ça ? Excellente question, à laquelle je n’ai strictement pas de réponse …..

Lundi 26 juin, sortie du nouvel album de Laurent Voulzy. Pas de création originales, mais des reprises « pop-acoustiques » de grands standards … pour le plaisir de les jouer.

56 kg pour 1,68m, ça le fait …..
Demain, j’arr?te ….. enfin, j’essaye …..

Drôle de pot de fin d’année au cours de yoga …. boisson au gingembre, jus de fruits bio et graines germées. Me voilà en pleine forme pour le reste de la journée ….

Une recette repérée il y a bien longtemps sur un de mes sites fétiches, réalisée samedi matin et dégustée dimanche. Bien agréable par ces grosses chaleurs !

Pain de viande oriental
Pour 6 à 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Ingrédients :
700 g de boeuf haché
3 tranches de pain de mie
2 petits oeufs
160 g d’abricots secs
150 g de pistaches
50 g de pignon de pain
1 poivron rouge
1/2 cuillère à soupe de cumin
1/2 cuillère à soupe de paprika
feuilles de menthe ciselées
sel et poivre
Préparation :
Décortiquez les pistaches. Coupez les abricots en morceaux.
Coupez le poivron en cubes et faites-le blanchir dans de l’eau bouillante pendant 7 min.
Faites tremper la mie de pain dans un peu d’eau froide. Essorez-la et réduisez-la en purée.
Battez les oeufs avec une fourchette, incorporez la mie de pain, les épices, le sel et le poivre.
Ajoutez ce mélange à la viande hachée avec les fruits secs et le poivron. Mélangez bien et placez la préparation dans un moule à cake.
Enfournez 35 min dans le four préchauffé à 190?C.
Servez tiède ou froid, avec une salade verte.