Star's End

Encore une excellente recette du site ô délices … quoi, je radote ? Mais non, elles sont toutes bien les recettes … Une galette légère, savoureuse, délicieuse … Il n’en est pas resté une miette !! Heureusement que j’avais pris des photos avant de la proposer aux morfales …

Pour 8 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 1 h
Réalisation : très facile
Ingrédients

* 2 rouleaux de pâte feuilletée
* 4 à 5 pommes
* 5 cl d’eau
* 1 sachet de sucre vanillé
* 50 g de sucre
* 1/2 cuillère à café de cannelle
* 50 g d’amandes en poudre
* 1 f?ve

Préparation

Pelez, épépinez et coupez les pommes en morceaux. Faites-les cuire sur feu doux, à couvert pendant 20 à 30 min, jusqu’à ce que les pommes soient fondantes. Ajoutez un peu d’eau pour que le mélange n’accroche pas.
Otez le couvercle, ajoutez les sucres, la cannelle et l’amande. Mélangez bien.
Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque, étalez la compote et déposez la fève.
Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d’eau ou de blancs d’oeufs si nécessaire.
Badigeonnez le dessus de la galette avec un peu de lait ou de jaune d’oeuf, à l’aide d’un pinceau.
Enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 200?C.
Servez tiède ou froid.
Pour le côté tradi, j’ai mis une vraie fève, le légume sec ….

Le dimanche soir chez les Pandas, c’est souvent un bol de soupe devant un film. Du coup, histoire de ne pas lasser par l’éternel poireaux-pommes de terre de nos grand-mères, j’essaye d’innover … après la soupe aux haricots blancs et chorizo, un petit tour en Louisiane : la soupe de patates douces aux épices. Encore une recette du site de Marie-Laure qui fait mouche ! Une texture veloutée, un parfum étonnant … et facile à réaliser en plus ….

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Réalisation : très facile

Ingrédients :
1 oignon
1 gousse d’ail
500 g de patates douces
1 bâton de cannelle
1 pincée de graines d’anis
75 cl de bouillon de volaille
2 brins de romarin
10 cl de lait de soja (ou crème)
épices : cannelle, muscade, gingembre, poivre (pour ma part, un mélange d’épices cajun tout pr?t)

Préparation :
Pelez et coupez les patates douces et oignons en rondelles. Pelez, coupez la gousse d’ail en deux et retirez le germe.
Dans une sauteuse, faites fondre l’oignon et l’ail sur feu doux, avec un peu d’huile.
Ajoutez les rondelles de patate douce, le bâton de la cannelle, l’anis, le bouillon et le romarin.
Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 min.
Retirez la cannelle et le romarin et mixez la préparation. Ajoutez le lait de soja.
Ajoutez une pincée d’épices et faites cuire de nouveau 10 min sur feu doux.
Servez chaud, avec un filet de crème fra?che.

Source : La cuisine Cajun de Judith Bluysen aux éditions Flammarion

Comme résolution pour 2007 : prendre des photos de mes réalisations ….

Mais oui, je me souviens maintenant … pourquoi j’ai arr?té de faire mes courses au grand Carrefour, pour préférer mon supermarché local ….
Bon, en m?me temps, j’avais un doute, genre « mais si j’ai décidé de ne plus y aller, c’est bien parce qu’il y avait une raison ». Bref, Pandate avait encore mis son neurone au repos, et paf ! S’est retrouvée le vendredi soir à faire ses courses à Carrefour au lieu d’aller peinard au Champion du coin.
Bon, ben mauvaise idée. Ah bien s?r, j’ai trouvé des trucs qui ne sont pas au Champion, genre des lentilles corail (et comme j’ai prévu de faie un dahl cette semaine, mais tout ça c’est une autre histoire) et certaines infusion (il se reconna?tra, faut-il que je t’apprécie pour m’infliger ça). Mais je me suis surtout retrouvée avec les de gens qui font aussi leurs courses à ce moment là . Et ne savent pas ce qu’il doivent prendre … et *ça* ça m’énerve. Presque autant que les abrutis qui laissent leur caddie au milieu de la paroisse, sans se préoccuper de savoir si des fois y’aurait pas d’autres gens dans le rayon (genre moi, par exemple). Et aussi presque autant que ceux qui sont scotchés à leur portable, pour causer de promo sur des paquets de nouilles (si, si, véridique … un jour faudra que je prenne mon caméscope, on rigolera deux minutes).
Tout ça pour dire …. maintenant, je fais mes courses de semaine dans mon supermarché habituel, quitte à passer à Carrefour entre midi et deux, pour prendre des lentilles corail …..

O? Pandate se mange un méga délire en préparant, pour rire, une compil de trucs des années 80. Se rend compte que finalement y’avait plein de trucs vachement sympa. S’aperçoit avec stupéfaction qu’un CD, m?me super longue durée, n’y suffira pas …
Et en surfant sur DailyMotion, retrouve ça :

Merci gars, d’avoir posté ça, c’est exactement la version que je cherchais …

Retour ? la vie normale après les f?tes, phrases rituelles quand on croise quelqu’un, reste quelques paillettes dans les cheveux.
Belle année 2007, pour moi vous savez quoi me souhaiter 😉

Il fait froid dehors, le temps est gris et déprimant – du coup je sors la cocotte pour mijoter un plat qui réchauffe et met du baume au cœur …
Carbonades flamandes
forum odelices – pilou28

Pour 4 personnes

800g à 1kg de viande pour carbonnades (perso de la poitrine et du collier à bourguignon – connaissent pas la carbonnade en Bretagne)
2 oignons et 1 gousse d’ail
2 tranches de pain (sans les croutes) tartinées copieusement de moutarde de Dijon
75cl de bière brune style Pied de Boeuf ou Maes Nature ou autre (je n’ai trouvé que de la Pelforth, la prochaine fois je file à Carrouf)
beurre pour la cuisson (1 grosse noix)
un peu de farine pour singer la viande
1 c à s de cassonade brune
1 cube de bouillon boeuf délayé dans de l’eau tiède.
1 bouquet garni (thym, laurier et persil)
sel et poivre.

Découper la viande en gros cubes (3 cm de côté au moins).
Emincer les oignons et écraser l’ail.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre et ajouter les oignons et l’ail.
Quand ils sont translucides les mettre sur une assiette et faire revenir la viande à la place (bien laisser colorer). Saupoudrer d’un peu de farine et ajouter les oignons.
Bien mélanger.
Ajouter la bière et les tranches de pain à la moutarde, le bouquet garni, la cassonade, le bouillon. Bien saler et poivrer.

Laisser mijoter 3 heures à feu doux. 1 heure avant la fin, laisser à mi-découvert. Si la sauce n’est pas assez épaisse, lier avec un peu de fécule de ma?s (prélever un peu de sauce et mélanger à de la fécule dans un bol, remettre le mélange dans la cocotte. Ca évite les grumeaux).
A servir soit avec des frites ou alors ajouter des pommes de terre en quartier dans la cocotte 3/4 d’heure avant la fin de la cuisson.
Bilan, un grand régal, et une bonne recette à réchauffer.

Une excellentissime recette, pour un dessert léger, raffiné et frais. En plus, c’est pas très dur à faire, il faut juste y mettre un peu de précautions. Une fois de plus, ô délices m’a permis d’épater la galerie ….

B?che de No?l au confit de mangues
Pour 8 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 à 15 mi
Réalisation : assez facile
Ingrédients
* Pour le confit de mangues : 2 belles mangues
* 1 petit citron vert
* 30 g de sucre (1 oz)
* noix de coco râpée

* Pour le biscuit : 125 g de sucre (un peu plus d’1/2 tasse)
* 4 oeufs
* 120 g de farine

* Pour le sirop : 20 cl d’eau (4/5 tasse)
* 60 g de sucre (2 oz)
* 2 cuillères à soupe de rhum

Préparation

Pelez les mangues et coupez-les en gros cubes. Mélangez au sucre et au jus du citron vert.
Faites cuire sur feu doux pendant 15 min en remuant de temps en temps afin de confire les morceaux de fruits.
Puis écrasez-les grossièrement avec une fourchette ou mixez-les légèrement.

Préparez le biscuit : dans une terrine, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine sans trop insister puis les blancs d’oeufs battus en neige avec une pincée de sel.
Versez alors la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire bien beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180?C (thermostat 6, 350?F).
Démoulez le biscuit sur une feuille de papier sulfurisé.

Préparez le sirop : faites bouillir l’eau avec le sucre, retirez du feu et ajoutez le rhum.
Versez le sirop encore tiède sur le biscuit, celui-ci sera plus moelleux et roulera sans casser.
Etalez le confit de mangues sur une épaisseur d’environ 3 mm et parsemez le noix de coco râpée.
Roulez délicatement le biscuit. Coupez les extrémités et réservez-le au frais jusqu’au moment de servir.
Pour servir, saupoudrez la b?che de noix de coco râpée ou de sucre glace.

Que faire avec une bouteille de lait ribot qui menace de se périmer dans le frigo ? D’abord, un tour des blogs culinaires, et hop une fournée de Buttermilk pancakes d’Estelle. Et puis, comme ça n’a pas suffit à entamer sérieusement mon stock, j’ai testé les Buttermilk slices trouvées sur le blog Tilou Cuisine :

150g de beurre doux
1 cup de sucre en poudre
2 oeufs battus
250g de farine + 1 cc de levure chimique
200ml de lait ribot
1 cuil a thé de vanille liquide
Garniture :
3 pommes à dessert
Amandes effilées (facultatif)

Préchauffer le four a 180 degrés et beurrer un moule carre.
Battre le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les oeufs en battant bien.
Ajouter la farine, la vanille et le buttermilk. Verser une couche de pâte
dans le moule, puis disposer les pommes émincées en quartiers fins ou les poires. Verser
le reste de pâte, puis persemer les amandes effilées.
Saupoudrer d’amandes effilées si désiré.
Cuire 35 – 40mn. Servir tiède ou froid.

Lassitude, envie de repos, de famille et de petits plats mijotés (c’est une obession, je sais). Trop de choses en route, pas assez de temps pour les réaliser, impression de ne pas y ?tre … décalage des perceptions, mal de t?te latent, fatigue qui s’accumule et bilan de fin d’année à préparer.
Non, je ne craquerais pas !

Une bonne petite recette en cocotte, peu d’efforts beaucoup d’effet.
Coquelets normands
4 personnes
Ingrédients :
2 coquelets (600g)
4 pommes acides
4 cc de crème fra?che épaisse
2 cc de margarine
6 cl de cidre brut
2 cc de paprika
1 branche d’estragon

Epluchez et épépinez les pommes.
Prenez vos coquelets vidés et farcissez-les avec 1/2 pomme coupée en lamelles, 5 feuilles d’estragon, du sel, et du poivre du moulin.
Dans une cocotte, faites revenir les coquelets dans 2 cs d’huile avec l’autre 1/2 pomme coupée en cubes, le cidre, 3 feuilles d’estragon, sel et poivre du moulin.
Saupoudrez de paprika.
Laissez mijoter 45 minutes à 1 heure.
Pendant ce temps, coupez les trois pommes restantes en 2 et faites cuire très doucement avec 2 cs d’eau.
A la fin de la cuisson des coquelets, récupérez le jus de cuisson dans une casserole, ajoutez 4 cs de crème fra?che.
Découpez les coquelets, nappez-les de cette sauce et placez autour les 1/2 pommes.