B?che de No?l au confit de mangues

Une excellentissime recette, pour un dessert léger, raffiné et frais. En plus, c’est pas très dur à faire, il faut juste y mettre un peu de précautions. Une fois de plus, ô délices m’a permis d’épater la galerie ….

B?che de No?l au confit de mangues
Pour 8 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 à 15 mi
Réalisation : assez facile
Ingrédients
* Pour le confit de mangues : 2 belles mangues
* 1 petit citron vert
* 30 g de sucre (1 oz)
* noix de coco râpée

* Pour le biscuit : 125 g de sucre (un peu plus d’1/2 tasse)
* 4 oeufs
* 120 g de farine

* Pour le sirop : 20 cl d’eau (4/5 tasse)
* 60 g de sucre (2 oz)
* 2 cuillères à soupe de rhum

Préparation

Pelez les mangues et coupez-les en gros cubes. Mélangez au sucre et au jus du citron vert.
Faites cuire sur feu doux pendant 15 min en remuant de temps en temps afin de confire les morceaux de fruits.
Puis écrasez-les grossièrement avec une fourchette ou mixez-les légèrement.

Préparez le biscuit : dans une terrine, battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine sans trop insister puis les blancs d’oeufs battus en neige avec une pincée de sel.
Versez alors la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire bien beurrée ou recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180?C (thermostat 6, 350?F).
Démoulez le biscuit sur une feuille de papier sulfurisé.

Préparez le sirop : faites bouillir l’eau avec le sucre, retirez du feu et ajoutez le rhum.
Versez le sirop encore tiède sur le biscuit, celui-ci sera plus moelleux et roulera sans casser.
Etalez le confit de mangues sur une épaisseur d’environ 3 mm et parsemez le noix de coco râpée.
Roulez délicatement le biscuit. Coupez les extrémités et réservez-le au frais jusqu’au moment de servir.
Pour servir, saupoudrez la b?che de noix de coco râpée ou de sucre glace.