Une belle recette ensoleillée dénichée sur l’Internaute.
Pour 6 personnes
500 g de pâte brisée maison
300 g de poivrons rouges, verts et
jaunes en petits dés (un mélange
surgelé fait parfaitement l’affaire)
20 0g de chair de tomates pelées
2 oeufs entiers
1 belle gousse d’ail
1 petit oignon doux
50 g de pancetta
10 cl de crème fleurette entière
1/2 bûche de chèvre
1 cuillère à café de piment
d’Espelette
quelques feuilles de basilic frais
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 – Préchauffer le four à 200ºC (thermostat 6-7). Faire revenir l’oignon et l’ail dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajouter les dés de poivron, la tomate et le piment d’Espelette, et laisser mijoter 15 minutes environ jusqu’à ce que les poivrons deviennent tendres. Réserver. Dans une autre poêle, faire revenir, à sec et à feu très vif, la pancetta coupée en petits morceaux, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Egoutter pour ôter l’excès de gras et réserver.
2 – Etaler la pâte brisée et en garnir un moule à tarte. Piquer la pâte, la garnir d’une feuille de papier cuisson ou d’aluminium, de quelques haricots ou de billes de céramique, et faire cuire à blanc 10 minutes.
3 – Mélanger les légumes et la pancetta, puis ajouter les oeufs battus et la crème liquide. Verser l’appareil sur la pâte précuite. Garnir de rondelles de chèvre et de feuilles de basilic.
4 Baisser la température du four à 180ºC (thermostat 6) et enfourner pour 40 à 45 minutes
environ. Servir tiède ou froid.