Improvisation hier soir, largement inspirée d’une recette de coquelets à la normande trouvée sur un forum ….
Pas de photo, les Pandas étaient affamés et mon appareil rangé dans le bureau … ils n’auraient pas attendu 🙂
Coquelets au cidre
Pour 2 fois 2,5 convives 😉
2 beaux coquelets
1/2 bouteille de cidre
1 oignon
1 carotte
bouquet garni
Emincer l’oignon, éplucher la carotte et la couper en tranches.
Faire revenir oignon et carotte dans du beurre, ajouter les coquelets et les faire dorer sur toutes les faces.
Mouiller avec le cidre, saler, poivrer, ajouter le bouquet garni, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 40 min.
Au bout de ce temps, sortir les coquelets, les couper et garder au chaud. Filter la sauce de cuisson, la faire réduire un peu, ajouter une bonne cuillère à soupe de crème fraîche et servir le coquelet nappé de sauce à la crème avec des pâtes et des haricots verts.