St Valentin

Forcément, pour la St Valentin, les petites recettes pour deux fleurissent sur les blogs, et Star’s End ne fera pas exception.
Pour ce soir, j’ai choisi des valeurs sûres : l’apéritif et le dessert viennent de chez Marie-Laure de Ô Délices et le plat de Cuisine et Vins de France, mon mag de cuisine favori.
Cosmopolitan
Cosmopolitan
Pour 1 verre
Ingrédients
3 cl de jus de cranberries
3 cl de vodka
2 cl de triple-sec ou grand marnier
1 cuillère à soupe de jus de citron

Mélangez tous les ingrédients dans un shaker.
Servez.

Pavé de saumon citron gingembre
Pavés de saumon au gingembre et au citron
CVF
Pour 2 personnes
2 pavés de saumon
1/2 citron vert
1 petit morceau de gingembre
25 g de beurre
1 cuil à soupe de crème épaisse
Brossez le citron sous l’eau chaude et essuyez-le. Prélevez de fines bandes de zeste, puis pressez le fruit. Plongez les zestes 1 min dans l’eau bouillante.
Pelez et râpez le gingembre. Mettez-le dans une casserole avec le jus de citron, faites chauffer doucement. Ajoutez le beurre en dés et la crème fraîche, en fouettant pour obtenir une sauce homogène. Réservez sur feu très doux.
Faites cuire le saumon à la vapeur environ 5 min, puis déposez les pavés sur des assiettes de service chaudes, salez, décorez de zestes de citron, nappez de sauce et servez aussitôt, avec des pâtes fraîches ou du riz basmati.

Fondant choco-framboise
Moelleux au chocolat coeur framboise
Ingrédients
* 1 oeuf
* 25 g de sucre
* 15 g de farine
* 40 g de chocolat noir
* 25 g de beurre
Pour le cœur framboise :
* 60 g de framboises
* 1 cuillère à soupe de sucre

1. Faites chauffer les framboises et le sucre dans une petite casserole. Ôtez du feu dès que vous obtenez une compotée.
2. Séparez le blanc du jaune d’oeuf. Dans un saladier, battez le jaune avec le sucre et la farine. Incorporez le chocolat et le beurre fondu.
3. Battez le blanc d’oeuf en neige avec une pincée de sel. Incorporez-le à la préparation.
4. Versez 2/3 de la préparation dans les ramequins beurrés et farinés. Déposez deux cuillères de compotée aux framboises. Et recouvrez avec le reste de la préparation.
5. Faites cuire 8 à 10 min dans le four préchauffé à 180ºC. Dégustez les fondants tièdes démoulés ou non.

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