Ultramoëlleux citron – amandes

Depuis une semaine, j’ai une envie de faire la pâtisserie … donc, j’ai trouvé 5 min ce soir pour concocter un gâteau pour mes estimés collègues.
L’un d’eux n’aimant pas le chocolat, j’ai recherché une nouveauté qui collerait avec ses goûts.
Je suis tombée par hasard sur une recette de Nigella Lawson, the Damp lemon and almond cake, tiré de son livre How to be a domestic goddess. En deux temps, trois mouvements, et à l’aide de mon batteur électrique, le gâteau était au four. Voici la recette traduite par mes soins :
damp lemon and almond cake
225 g de beurre doux (n’ayant jamais de beurre doux chez moi, beurre demi-sel, forcément)
225 g de sucre
4 oeufs
50 g de maïzena
225 g de poudre d’amande
1/2 cc d’extrait d’amandes amères
zeste et jus de 2 citrons non traités

Avec un batteur électrique, mélanger le beurre à température ambiante coupé en morceaux avec le sucre, jusqu’à blanchiment. Le mélange doit avoir une consistance crémeuse. Préchauffer le four à 180º.
Ajouter alors en alternant les oeufs et la maïzena, en mélangeant bien après chaque ajout.
Poser le batteur et prendre une cuillère en bois, ajouter la poudre d’amandes, l’extrait d’amandes amères, puis le zeste de citron râpé et le jus.
La recette originale précise d’utiliser un moule à charnière de 21 cm, j’ai opté pour un moule silicone en forme d’étoile.
Enfourner pour environ 1h.

Mes notes : le gâteau était un peu trop coloré, je pense que la prochaine fois je le mettrais à température plus faible un peu plus longtemps.
Bilan : à voir les rapaces se précipiter dessus quand je suis arrivée, je pense qu’il était bon ….

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