Apéritifs : liqueurs maison

Nouvelle marotte ces derniers temps dans mes voyages sur les sites de cuisine : les vins et liqueurs maison. Voici deux recettes pour commencer, très simples et agréables : un vin d’orange et du ratafia de figues. J’ai aussi une très bonne recette de shrubb, rhum macéré des Antilles.
La recette de vin d’orange n’est pas un classique du genre, mais elle a l’avantage d’être simple à réaliser. Elle est issue du forum Cuisine du site aufeminin.com.
Le ratafia de figues arrive du blog Secrets de Fée, dénichée pendant une pause, ou une réunion …. bref, un moment où j’avais le temps de me ballader.

Vin d’orange aux épices

* 1 bouteille de blanc liquoreux 75 cl
* 100g de sucre
* les zestes de 2 oranges non traitées
* 2 batons de canelle
* 100ml d’Armagnac

1. Faire macérer 10j tous les ingrédients dans un bocal fermé (ou un tupp avec un couvercle).
2. Oter les zestes et la cannelle, filtrer et remettre en bouteille!

Un petit vin qui se boit à l’apéro, frais, et se conserve 1 an au frigo!

Ratafia de figues
1 litre de vin blanc
10 figues sèches non traitées
50 cl d’alcool de fruits
150 g de sucre ou moins selon le goût
1 petit baton de cannelle

Couper les figues en 2 ou 3 morceaux.
Verser le vin dans une casserole. Y ajouter les figues, le sucre et la cannelle. Aux premiers bouillons, baisser le feu et laisser frémir 1/4 heure.
Ajouter l’alcool et laisser reposer 4 à 5 jours. Filtrer.
Il se peut qu’un léger dépôt apparaisse après le filtrage. Laisser reposer et filtrer une seconde fois.
Mettre en bouteilles. Se sert bien frais.

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