Petite recette pour un pain très moëlleux pour le petit dej. Pas assez d’avoine à mon goût, la prochaine fois, je resterais à côté, pour badigeonner le dessus du pain de beurre et le parsemer de flocons d’avoine juste avant la cuisson. Peut-être même que je me fendrais d’une cuisson au four dans un moule à cake en lieu et place de la cuisson en MAP.
Pour un pain de 750 g
La veille, préparer une poolish avec
150 g de farine
150 g de lait
1/2 cc de levain déshydraté (ou une pincée de levure de boulanger sèche)
Laisser reposer 10h environ à l’abri des courants d’air. Pour ma part, je laisse ma poolish sous le radiateur de la cuisine, dans un saladier enveloppé dans un torchon, et ça marche assez bien.
Le jour même, placer la poolish dans la cuve de la MAP, et ajouter
120 g de lait
270 g de farine
55 g d’avoine
1,5 CS de miel (s’il n’est pas assez liquide, le faire chauffer quelques minutes)
1 cc de sel
Pour une cuisson en MAP, choisir le programme pain sucré. Sinon, dérouler le programme pâte, mouler ou façonner, laisser lever environ 1h et faire cuire 40 min.
Ici commence le rêve