Authentique tartare

Ce matin, pas de poussin à s’occuper, il est chez ses grands-parents … petit plaisir : le marché des Lices, sans se presser, en flânant entre les étals. Deux repas « crus » à prévoir : tartare de cheval et tartare de thon.
Pour ce midi, donc, un authentique tartare de cheval, incomparablement savoureux …
Tartare de cheval
Tartare classique
Nb : pas vraiment de quantités pour cette recette, chacun fait à son goût
Compter entre 150g et 300g de viande hachée le jour même par personne
A côté, préparer :
oignons blancs hachés finement
câpres au sel
cornichons hachés
persil plat haché
jaune d’oeuf dans sa demi-coquille
Et servir avec :
ketchup
moutarde forte ou parfumée
sauce Worcester (un classique)
huile d’olive
vinaigre de vin

Classiquement, le tartare se sert avec des frites, mais ici une jolie petite laitue du jardin lui a fait un accompagnement tout à fait sympathique.

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