Charlotte aux pêches


Une première, avec cette charlotte … très bonne, crémeuse, fruitée, un vrai régal !
Une recette piquée sur le forum aufeminin ….
Alors, pour un moule à charlotte de 18 cm de diamètre :
250 gr de Mascarpone
250 gr de fromage blanc à 20%
environ 35 boudoirs
1 boîte 4/4 de pêches au sirop
rhum
30 g de sucre complet + 2 c à s de sucre vanillé
2 feuilles de gélatine

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un peu d’eau froide pendant 10
minutes.
Faire fondre les sucres dans 1 c à soupe d’eau. Retirer du feu une fois le sucre
dissout. 3 minutes après, rajouter la gélatine. Mélanger (l’ensemble doit être
parfaitement liquide).
Couper les pêches en morceaux. Récupérer le sirop de la boîte, le perfumer avec
un peu de rhum (ou autre alcool au choix). Temper rapidement les biscuits dans
le mélange sirop + alcool.
Choisissez un moule à votre convenance, chemisez le avec du film alimentaire
transparent puis avec les biscuits trempés entiers ou coupés selon la taille et
la forme du moule choisi.
Bien mélanger au fouet le fromage blanc avec le mascarpone et rajouter les
sucres+gélatine fondus.
Alternez ensuite tout simplement les couches dans cet ordre : biscuits trempés –
fromage blanc – fruits et terminez toujours comme vous avez commencé avec une
couche de biscuits.
Rabattez les bords du film plastique sur la charlotte pour la recouvrir
entièrement et pressez légèrement pour tasser l’ensemble.
Laissez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Démouler délicatement et décorer avec des morceaux de fuits.

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