Tarte à la ratatouille

Un grand classique, recette facile et savoureuse. Rien de bien compliqué, mais facile à faire …. à servir chaud ou froid.

Tarte à la ratatouille
Source : Cuisine Actuelle hors série Avril-Mai 2003
Pour 6 personnes
Préparation 25 min
Cuisson 45 min
1 rouleau de pâte brisée (pâte brisée maison)
500 g de ratatouille surgelée
4 gros oeufs
100 g de tomme de chèvre
1 grosse tomate
1 oignon
1 gousse d’ail (2)
1 cuil à soupe de persil ciselé
1 cuil à café d’origan sec (thym)
sel, poivre

Préchauffez le four sur th. 6-7 (200º). Etalez la pâte dans un moule à tarte antiadhésif puis recouvrez-la de papier sulfurisé et de légumes secs. Laissez cuire le fond de tarte 10 min au four.
Pendant ce temps, pelez et émincez l’oignon. Dans une sauteuse, faites-le revenir sans color 5 min dans l’huile d’olive. Ajoutez la ratatouille surgelée. Cuisez 20 min à découvert jusqu’à évaporation de l’eau rendue. Ajoutez la tomate épépéinée et hachée, les herbes et l’ail pelé et haché. Laissez tiédir.
Débitez la tomme de chèvre en petits morceaux. Fouettez les oeufs en omelette. Salez, poivrez.
Etalez la ratatouille sur le fond de tarte, éparpillez les morceaux de fromage puis recouvrez avec les oeufs. Laissez dorer 20 min au four.

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