La papillotte a plein d’avantages … d’abord, la cuisson laisse le four propre (et ce n’est pas le moindre avantage), laisse le plat de cuisson intact et on a l’impression d’avoir fait de la grande cuisine (oui je sais il ne m’en faut pas beaucoup …).
Bref, tout concourt à en faire un de mes modes de cuissons favoris.
Pour cette fois, deux recettes : papillottes de poulet au miel et une variation sur des poires.
Papillotte de poulet au miel
Pour 2 personnes
2 cuisses de poulet
2 cc de moutarde
2 cc de miel
thym
Mélanger la moutarde et le miel. Enduire les cuisses de poulet, les déposer dans des carrés de papier sulfurisé ou alu, saupoudrer de thym.
Enfourner à 180? pour 35 à 40 min.
Poires en papillottes
Librement inspiré d’une recette de poires au pineau, noix et sirop d’érable du livre « Papillottes » chez Marabout.
Pour 2 personnes
2 poires m?res
2 cc de porto
2 cc de sirop d’érable
noix
poivre du Sichuan
Peler les poires, les couper en tranches assez épaisses. Arroser de jus de citron.
Les disposer dans des carrés de papier sulfurisé ou alu. Arroser chaque poire d’1 cc de porto et 1 cc de sirop d’érable. Ajouter quelques baies de poivre et des noix concassées.
Cuisson à 180? pour 15 min.