Gâteau ultra fondant au citron

3 citrons se morfondaient dans ma cuisine, attendant une hypothétique marinade qui, vu la météo, risquait de se faire beaucoup attendre. Ni une, ni deux, j’attrape cette recette notée il u a un moment sur le forum « Les passionnés du pain » (pas de lien car j’ai l’impression que ce forum est soit mort, soit en cours de déménagement).
Et ça donne ça :

* 4 oeufs
* 150g sucre
* 120 g farine
* 80g beurre
* 1 sachet de levure chimique
* 110 ml de jus de citrons (3 à 4 citrons)
* le zeste d’1 citron
1. mélanger jaunes d’oeufs et sucre
2. ajouter farine et levure. mélanger.
3. ajouter jus de citron, zeste, beurre fondu
4. Battre les blancs en neige et incorporer au reste de la préparation
5. Verser dans un moule à manquer et cuire 15′ à 20′ à 180?C
6. Saupoudrer de sucre glace une fois refroidi
Résultat vraiment très fondant et agréable. A essayer accompagné d’une tasse de thé Earl Grey (en écoutant Learning to fly des Pink Floyd, mais ça c’est peut-?tre que moi).