Nougat glacé


Une recette de Nathalie du forum Cuisine d’aufeminin.
Un dessert de f?te par excellence qui en plus d’?tre succulent ne nécessite pas de machine à glace.
Empreintes charlottes, fleurs de printemps, sphères, pyramides, etc

60 g d’amandes effilées – 25 g de sucre en poudre – 50 g de miel (2 c à soupe) – 4 blancs d’oeufs – 50 g de sucre glace – 100 g de fruits confits (ou uniquement de bigarreaux confits) macérés dans 2 c à soupe d’alcool (Kirsch) – 40 cl de crème liquide bien froide

Faite griller les amandes doucement à la po?le. En fin de cuisson, ajoutez le sucre en poudre pour caraméliser, bien remuer. Laissez tiédir puis émiettez à la main.
Montez en Chantilly très ferme la crème liquide et ajoutez le sucre glace tout en continuant de battre.
Ajoutez les fruits confits (sans l’alcool) et les amandes grillées.
Battez les oeufs en neige très ferme et ajoutez le miel tiède tout en continuant de battre.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.
Garnissez les empreintes et mettez au congélateur.
Conseil : servez avec un coulis de fruits rouges et décorez de lamelles de fruits frais

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