Soupe glacée au concombre

Tirée de « La cuisine de l’été » éd. SAEP

pour 4 personnes
1 gros concombre
2 yaourts brassés
20 cl de lait fermenté
1 cuil à soupe de menthe
1 petite carotte
1 piment rouge frais
2 oignons nouveaux
tabasco
sel, poivre

Couper 1/3 du concombre en petits dés et réserver au frais.
Eplucher le reste, le mixer avec les yaourts, le lait fermenté et la menthe ciselée. Assaisonner avec le sel, le poivre et le tabasco. Réserver au frais.
Râper la carotte et couper le piment en rondelles.
Vérifier l’assaisonnement de la soupe. Ajouter les dés de concombre, les oignons finement émincés, la carotte et le piment. Déguster très frais.

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