Salade de gros papillons à la bohemienne


Source : Prima
Cuisson : 12 minutes
Pour 4 personnes
Ingrédients

* 400 g de gros papillons
* 1 oignon
* 1 aubergine
* 2 courgettes
* 3 tomates m?res
* 1 poivron rouge
* 1/2 cuil. à café de sucre roux
* 1 cuil. à café de curry en poudre
* 6 tomates confites à l’huile (facultatif)
* 10 feuilles de basilic
* 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
* 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin vieux
* sel, poivre

1. Lavez et coupez en dés l’oignon, le poivron, l’aubergine et les courgettes.
2. Faites revenir l’oignon sur feu vif dans 2 cuil. à soupe d’huile et 1 pincée de sel. Ajoutez les dés de poivron, d’aubergine et de courgettes, l’ail pressé, le sucre et les tomates pelées, épépinées et concassées. Salez, poivrez. Versez 1 verre d’eau, ajoutez le curry et laissez cuire environ 30 min à couvert. Retirez le couvercle et laissez cuire encore 15 min en remuant. Laissez tiédir.
3. Faites cuire les pâtes, égouttez-les. Dans un bol, mélangez 4 cuil. à soupe d’huile d’olive avec le vinaigre, ajoutez les tomates confites coupées en dés, sel et poivre. Assaisonnez pâtes et ratatouille avec cette sauce. Décorez avec les feuilles de basilic ciselées

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