Skyr maison à la multidélice

Le Skyr, c’est quoi ? C’est un yaourt très protéiné car très égoutté d’origine islandaise, à base de lait écrémé. Je l’ai découvert à travers les nouveaux produits de chez Danone, mais il faut reconnaître que c’est assez onéreux (en plus c’est vendu par paquets de 2, c’est pas beaucoup !). Après quelques recherches, c’est finalement assez simple à faire, pour peu que l’on soit équipé …

Dans ma multidélice 12 pots (version familiale), j’ai 2 boîtes à fromage blanc, c’est parti :
Mélanger 2 l de lait écrémé tiédi avec un sachet de ferments Alsa pour yaourt. Placer dans la multidélice, programme 1 – Yaourt pour 12h.
A l’issue du programme, mettre les boîtes en position égouttage, au frigo pour 4 à 5h. Il y a énormément de « perte » : mes 2 litres de lait se sont transformés en 850g de skyr et 1 l de petit-lait.

Quelques idées pour utiliser le petit lait :
– faire des crêpes
– faire des pancakes
– un gâteau renversé à la rhubarbe

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