Parmentier de veau à la menthe

Dans la série Picard est mon ami, un délicieux plat à base de produits surgelés, bien savoureux. Seul bémol, la recette est indiquée pour 4, et il ne faut pas avoir trop d’appétit, j’ai trouvé les portions un peu légères … ou alors c’est que c’était très bon.

Parmentier de veau à la menthe

Chez Picard
450 g de purée de patate douce
4 escalopes de veau haché
½ cuil. à café d’ail
2 cuil. à soupe d’échalote
1 cuil. à soupe de menthe
100 g de cubes de tomates à l’italienne
4 galets de crème fraîche
1 galet de jus de citron

Chez l’épicier
10 g de pistaches concassées (pas mis)
10 g de chapelure fine
huile d’olive
sel, poivre du moulin

Dans une poêle chaude, faites revenir le veau haché avec un filet d’huile d’olive, l’ail et l’échalote pendant 10 min puis mélangez bien pour obtenir un hachis. Salez, poivrez puis ajoutez les cubes de tomates et les galets de crème fraîche. Faites réduire quelques minutes puis ajoutez la menthe.
Dans une casserole, faites réchauffer la purée de patate douce avec le jus de citron. Salez, poivrez et réservez.
Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
Déposez une couche de purée dans 4 ramequins, ajoutez une couche de hachis puis terminez par une couche de purée. Saupoudrez de chapelure et de pistaches concassées et enfournez pour environ 20 min.

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