Mariage ultra classique des huîtres et de l’échalote, ici en version huîtres rôties. Grand succès, vraiment délicieux. Une idée piochée dans l’émission « Météo à la carte » sur France 3.
Compter 6 huîtres n°2 par personne. Malaxer du beurre demi-sel, une échalote et un bouquet de persil plat finement ciselés.
Ouvrir les huîtres, vider la première eau, et les caler sur une plaque à pâtisserie (avec du gros sel ou de l’alu froissé).
Déposer une noix de beurre sur chaque huître. Préchauffer le four à 180°.
Enfourner les huîtres pour 5 min, servir immédiatement avec un bon pain de seigle et un verre de vin blanc sec.