Gâteau meringué au citron

J’ai acheté il y a peu un super moule dit « moule à tarte renversée ». Mais qu’est ce donc que ce moule ? En gros, il s’agit de faire un gâteau qui ressemble à une tarte, c’est à dire avec une garniture … Une belle génoise moëlleuse, recouverte de crème pâtissière et de fruits de saison, par exemple.

Pour inaugurer ce moule, et à l’occasion de l’anniversaire de mon alter ego, j’ai été piocher cette recette chez Hanane, qui commercialise ce fameux moule.

La seule différence a été la réalisation du lemon curd, pour lequel j’ai improvisé une version « à la feignante » avec mon saucier.

gâteau meringué au citron

Je ne recopie pas la recette que j’ai suivi à la lettre, mais voici ma recette de lemon curd au saucier :

Ingrédients
4 jaunes d’œufs (garder les blancs pour la meringue)
jus et zeste de 2 citrons
75 g de sucre
100 g de beurre (ou un peu moins)

Mettre le jus et le zeste des citrons dans le saucier, mettre sur position 2, ajouter le sucre puis le beurre en morceaux.
Ajouter les jaunes d’œufs battus, passer en position 5 et programmer 15 min.
Débarrasser dans un bol.

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