Gâteau à la rhubarbe

Je suis à peu près la seule à vraiment apprécier la rhubarbe à la maison, mais je me fais quand même plaisir des fois, avec une simple compote, à manger avec du bon fromage blanc, pour le petit dej …. ou bien avec un gâteau trèèèèèèèèèès calorique mais délicieux !

Source : Julie cuisine à l’avance, de Julie Andrieu
Ingrédients
500g de tiges de rhubarbe
200g de beurre pommade
200g de farine
1 pincée de sel
300g de sucre
4 oeufs

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger ensemble le beurre pommade et la moitié du sucre pour former une pâte souple, ajouter les œufs un par un, puis la farine et le sel, en tournant rapidement avec une spatule.
2 Laver et sécher les tiges de rhubarbe, les couper en morceaux de 1 à 2 cm de long. Mélanger les morceaux de rhubarbe avec le reste de sucre.
3 Beurrer un moule et étaler la pâte. Répartir la rhubarbe en l’enfonçant légèrement et faire cuire 50 minutes. Couvrir d’une feuille de papier d’aluminium en cours de cuisson si le dessus du gâteau commence à brunir.

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