Salade de courgettes à l’indienne

Il y avait cette semaine dans mon panier des petites courgettes bien tendres. J’ai hésité à les faire crues, et je me suis finalement laissée tenter par cette recette. Je la met bien vite dans mon dossier des recettes de mon panier, pour la refaire quand le temps sera redevenu estival 🙂

Ingrédients pour 4 personnes

2 courgettes
½ cuillérée à café de cumin
¼ de cuillérée à café de curcuma
2 cuillérées à soupe de coriandre hachée
1 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre

Ecrasez grossièrement le cumin dans un mortier.
Lavez les courgettes. Supprimez les extrémités et coupez-les en dés.
Dans une sauteuse, faites chauffez 1 cuillérée à soupe d’huile d’olive. Faites-y revenir les courgettes. Ajoutez le curcuma, le cumin, salez et poivrez. Faites cuire environ 5 minutes selon les tailles des dés : les courgettes doivent rester encore un peu croquante. Réservez.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre balsamique, une cuillérée à soupe d’huile d’olive, la coriandre. Ajoutez la préparation de courgettes. Mélangez.
Servez tiède ou froid.

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