Mon bavarois d’anniversaire

Après avoir fêté dignement mon anniversaire en famille, j’ai convié mes copines à arroser ça avec moi, dans le jardin. On a eu de la chance il a fait un temps superbe.

En dessert, j’avais fait un bavarois vanille / chocolat qui a eu un succès fou !

Bavarois vanille – chocolat
Source : L’Internaute (recette originale)

Pour 8 personnes

Pour le fond sablé :
150 g de biscuit sablé à la noix de coco
2 cuillères à soupe de beurre mou
Pour le bavarois à la vanille :
120 g de mascarpone
10 cl de lait
20 cl de crème liquide entière (la recette originale précise légère ce qui est un non-sens, il n’est pas possible de monter de la crème légère en chantilly ….)
70 g de sucre
1 gousse de vanille
6 g de gélatine
Pour la ganache au chocolat :
60 g de chocolat noir
20 cl de crème légère
1 feuille de gélatine
Le cercle utilisé est de 18 cm de diamètre

Mixer les biscuits pour obtenir une poudre fine, ajouter le beurre et former une sorte de pâte. Inutile d’ajouter du beurre même si vous n’obtenez pas une pâte homogène, il suffit de tasser ce sablé au fond du cercle pâtissier.
Préparer le bavarois à la vanille : faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Battre la crème liquide et le sucre pour obtenir une chantilly, ajouter la mascarpone, continuer à battre.
Faire chauffer le lait avec les graine de vanille qu’on récupère de la gousse. Incorporer la gélatine ramollie. Retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter le lait tiède sur la chantilly, mélanger et verser la préparation sur le fond sablé.
Mettre au frais pour environ 30 min.
Pendant ce temps-là préparer la ganache au chocolat :
faire chauffer la crème, y faire fondre le chocolat, ajouter la feuille de gélatine ramollie et retirer du feu. Laisser cette crème tiédir avant de la verser sur le bavarois à la vanille.
Placer au frais pendant au moins 4 heures, décorer à votre convenance (j’ai juste saupoudré de Van Houten avec une passoire fine).

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