Une petite terrine de dinde, une recette de Tupperware pour démontrer les qualités d’un de leurs produits, mais que je réalise dans une simple petite terrine en faïence blanche (prévue à l’origine pour le foie gras). La quantité est parfaite pour nous le dimanche soir, avec une petite salade et un laitage en dessert.
Terrine de volaille et lard fumé
pour 1 terrine 500 ml
200 g de chair à saucisse
1 oeuf
10 ml de cognac
2 branches de persil, haché
1 échalote
sel, poivre
1 escalope de volaille fine (200g)
4 fines tranches de lard fumé
1 branche de romarin
préparation 15 min
cuisson 20 min à couvert puis 20 min à découvert
repos 24 à 48h au frigo
Préchauffer le four th 6.
Mélangez la chair à saucisse, l’oeuf, le cognac, le persil et l’échalote hachée. Salez et poivrez.
Déposez en couche dans la terrine : ? du mélange, la moitié des escalopes de volaille, la moitié du lard fumé. Recommencez l’opération et terminez par le dernier tiers de mélange.
Posez une branche de romarin et cuire au four selon le temps indiqué.