Yakitoris – Trilogie de brochettes pour dîner du samedi

Le dossier de la semaine de Marmiton d’une édition passée m’a fait de l’œil, donc hop hop, une virée dans ma boutique de produits asiatiques favorite, une bouteille de mirin, une de saké et j’ai tout ce qu’il faut pour réaliser les brochettes. Pandinou m’a beaucoup aidée à mettre tout ça en forme, heureusement !

Pour une grosse vingtaine de brochettes
3 blancs de poulet
2 petits oignons blancs
emmental, coupé en bâtonnets assez épais pour être piqués sur une mini brochette
1 paquet de carpaccio (env 200g)
pour la marinade : 20 cl de sauce de soja, 10 cuil à soupe de mirin, 4 cuil à soupe de saké et 4 cuil à soupe de sucre brun

Couper les blancs de poulet en petits morceaux. En passer la moitié au mixer avec des oignons. Former des boulettes, réserver. Mettre le reste des blancs dans un peu de marinade pour quelques heures.
Faire colorer les boulettes dans une sauteuse puis les enfiler 3 par 3 sur des brochettes.
Mettre les morceaux de poulet mariné sur des brochettes.
Monter les brochettes de bœuf au fromage : enfiler le fromage sur les brochettes et entourer chaque morceau de tranches de bœuf.
Pour la cuisson, mettre les brochettes au grill ou dans une sauteuse, en les arrosant copieusement de marinade : faut pas qu’il en reste ! Garder les brochettes déjà cuites au chaud, et servir le tout avec du riz.

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