Endives braisées

Les endives cuites, je n’en ai jamais mangé à l’époque où j’habitais chez mes parents. Plus tard, la cuisine du RU m’a dégoûtée de ce genre de préparation (endives pas assez cuites dégoulinant de béchamel trop liquide, rien que l’évocation me retourne les boyaux).
Ce matin, en préparant mon filet mignon au maroilles, je pensais l’accompagner d’une salade d’endives (parce que les endives crues, j’aime ça par contre). Mais quand Panda m’a suggéré de faire des endives braisées, je me suis dit qu’il était temps que j’y goûte … et bien m’en a pris ! C’est vraiment très bon, et de saison en plus. Je trouve toujours difficile de cuisiner les légumes d’hiver, mais finalement il y a une réelle variété de goûts et de préparation.

Pour 2 personnes
2 endives
un peu de beurre
un petit verre d’eau
une pincée de sucre (pour atténuer l’amertume)
sel, poivre

Ôter le trognon des endives et les premières feuilles fanées. Les couper en 2 dans la longueur.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, faire revenir les endives à feu assez vif en les retournant délicatement plusieurs fois. Saupoudrer d’une pincée de sucre.
Baisser le feu, ajouter un peu d’eau et couvrir. Laisser cuire sur feu doux pendant une quinzaine de minutes. Servir.

One comment

  1. Banette dit :

    Tout pareil…j’ai découvert les endives braisés à la cantine du boulot..que c’est bon…

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