Une jolie recette ensoleillée, pour accompagner de délicieuses saucisses Hénaff grillées au barbecue. Oui, vous avez bien lu, des saucisses, malgré le régime : en effet les saucisses Henaff sont pauvres en matière grasse et comptent seulement 3 PP, au lieu de 6 voire plus pour des chipo classiques.
Tout seul, il est également excellent 😉
Pour 4 personnes – 4 ProPoint® par personne
1 aubergine
2 courgettes
3 tomates
1 oignon
1 cuil à soupe d’huile d’olive
200 g de mozzarella coupée en très fines tranches (pour cela j’utilise un « bloc » plutôt qu’une boule, c’est plus facile)
Emincer l’oignon finement. Le faire revenir dans une cuil à café d’huile, jusqu’à ce qu’il soit fondant.
Couper les légumes en fines tranches.
Mettre l’oignon dans le fond du plat. Disposer dessus, bien serrées en les alternant des tranches de légumes et de mozzarella. Parsemer de thym et enfourner à 180° pour 35 min.