Plat de fête pour ce dimanche, une inspiration canard à l’orange, un de mes plats favoris, pour une fois en version « on est 2 1/2 à table ». La sauce est divinement parfumée. Je l’ai accompagnée de riz blanc. La cuisson en cocotte au four permet de conserver le moëlleux de la chair et de ne pas trop se soucier d’un dépassement de temps de cuisson … ça ne brûle pas !
Canette à l’orange et au Cointreau®
1 canette « prête à cuire »
4 oranges
1 carotte
1 oignon
1 branche de romarin
2 cuil à soupe de Cointreau® (ou autre liqueur d’orange, curaçao, triple sec …)
sel, poivre
Tout d’abord, émincer finement l’oignon et la carotte.
Faire fondre un bon morceau de beurre dans la cocotte. Faire revenir la canette sur toutes ses faces. Hors du feu, ajouter l’oignon et la carotte, le jus de 2 oranges et le Cointreau®. Saler, poivrer. Fermer la cocotte et enfourner pour 1h30 à 180º (attention aux poignées et couvercles en plastique, ils risquent de ne pas aimer le traitement …).
Peler les 2 oranges restantes à vif et lever les suprêmes. Les ajouter dans la cocotte et remettre pour une dizaine de minutes. Servir accompagné de riz blanc par exemple.