Mois : juin 2011

Rien de tel qu’une salade pour remplir les jeunes estomacs qui rentrent du sport, qui du rugby, qui de la piscine. Grand avantage en termes d’organisation, tout se prépare avant de partir et en rentrant il ne reste qu’à sortir le saladier du frigo …

Taboulé de la mer
Pour 6 personnes

200 g de graine de couscous moyenne
20 cl d’eau
2 boîtes de saumon au naturel
2 ou 3 tomates
un bocal de poivrons à l’huile
une petite boîte de crevettes décortiquées
jus de citron

Faire gonfler la graine de couscous avec l’eau bouillante 5 min. Egrainer à la fourchette.
Couper les tomates en petits dés. Faire de même avec les poivrons égouttés. Conserver l’huile du bocal, elle est délicieusement parfumée. Emietter le saumon.
Mélanger tous les ingrédients.
Préparer la sauce en mélangeant l’huile des poivrons avec le jus de citron. Ensaucer la salade au moment de servir.

Préparées en moins de 2, ces petites verrines sont très agréables.

Pour une douzaine de verrines

une boîte de chair de crabe
2 tranches d’ananas, coupées en douze morceaux
sauce cocktail : 1 cuil à soupe de ketchup mélangée à 1 cuil à soupe de mayonnaise, ajouter éventuellement quelques gouttes de Tabasco

Répartir le crabe dans les verrines. Ajouter un morceaux d’ananas et une petite cuillère de sauce cocktail. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Dans la série peu d’effort beaucoup d’effet, les mini verrines permettent une présentation raffinée pour des choses assez simples à réaliser. Pour peu qu’on ait le temps de passer chez Picard prendre un sachet d’asperges vertes déjà épluchées, cette recette se prépare en 15 min, et à l’avance en plus !

Pour 6 mini verrines de 7 cl

300 g d’asperges vertes pelées (Picard ou du marché pour les courageux)
un bouillon kub’or

Cuire les asperges dans de l’eau bouillante additionnée de bouillon, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Egoutter et laisser tiédir, conserver un peu de bouillon.
Couper les asperges en tronçons et passer au blender jusqu’à consistance de purée fine. Ajouter un peu de bouillon au fur et à mesure pour ajuster la consistance. Laisser complètement refroidir et présenter en verrine. Facultatif : surmonter d’oeufs de saumon, de lamelles de saumon fumé ou ne pas mixer les pointes et les présenter entières.