Une recette de sauce aigre-douce glanée au hasard de mes lectures, un magret de canard au frigo et une boîte d’ananas … il n’en faut pas plus pour concocter un petit plat délicieux et très raffiné … compter à peine 30 min pour servir, cuisson du riz comprise.
Pour 2 personnes
1 magret de canard
la moitié environ d’une boîte d’ananas au sirop coupé en morceaux
Pour la sauce aigre-douce :
1 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de ketchup
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz blanc (à défaut, prendre du vinaigre de cidre)
2 cuillères à soupe de sauce de soja claire
2 cuillères à soupe rases de Maïzena délayées dans 2 cuillères à soupe d’eau
20 cl de bouillon de volaille ou d’eau
1/2 cuillère à café de sel fin
1 gousse d’ail passée au presse ail
1 pincée de poivre blanc moulu
Tout d’abord, préparer la sauce. Mélanger 20 cl du bouillon aux autres ingrédients de la sauce, excepté la Maïzena.
Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 3-4 minutes. Retirer du feu, ajouter la Maïzena en filet tout en remuant, puis remettre sur le feu et porter à nouveau à ébullition.
La sauce va épaissir. Si jamais elle est trop épaisse à votre goût, corriger en rajoutant le reste de bouillon ou un peu d’eau. Réserver.
Faire chauffer le grill du four (250º). Rôtir le magret côté peau en haut, sur la grille avec la lèchefrite en dessous, pendant 12 à 15 min (voir note). Découper le magret en tranches pas trop fines.
Dans une sauteuse, mettre les morceaux d’ananas, la sauce et faire réchauffer. Ajouter les morceaux de canard, les napper de sauce et servir avec du riz parfumé.
Note : si le plat est destiné à attendre un peu, ne pas faire trop cuire le magret au four, il serait dur.
La prochaine fois, j’ajoute un peu de gingembre frais passé au presse-ail à la sauce.
