Jour : 31 janvier 2008

Nouvelle marotte ces derniers temps dans mes voyages sur les sites de cuisine : les vins et liqueurs maison. Voici deux recettes pour commencer, très simples et agréables : un vin d’orange et du ratafia de figues. J’ai aussi une très bonne recette de shrubb, rhum macéré des Antilles.
La recette de vin d’orange n’est pas un classique du genre, mais elle a l’avantage d’être simple à réaliser. Elle est issue du forum Cuisine du site aufeminin.com.
Le ratafia de figues arrive du blog Secrets de Fée, dénichée pendant une pause, ou une réunion …. bref, un moment où j’avais le temps de me ballader.

Vin d’orange aux épices

* 1 bouteille de blanc liquoreux 75 cl
* 100g de sucre
* les zestes de 2 oranges non traitées
* 2 batons de canelle
* 100ml d’Armagnac

1. Faire macérer 10j tous les ingrédients dans un bocal fermé (ou un tupp avec un couvercle).
2. Oter les zestes et la cannelle, filtrer et remettre en bouteille!

Un petit vin qui se boit à l’apéro, frais, et se conserve 1 an au frigo!

Ratafia de figues
1 litre de vin blanc
10 figues sèches non traitées
50 cl d’alcool de fruits
150 g de sucre ou moins selon le goût
1 petit baton de cannelle

Couper les figues en 2 ou 3 morceaux.
Verser le vin dans une casserole. Y ajouter les figues, le sucre et la cannelle. Aux premiers bouillons, baisser le feu et laisser frémir 1/4 heure.
Ajouter l’alcool et laisser reposer 4 à 5 jours. Filtrer.
Il se peut qu’un léger dépôt apparaisse après le filtrage. Laisser reposer et filtrer une seconde fois.
Mettre en bouteilles. Se sert bien frais.

Petit restau entre filles ce midi, plaisir de retrouver une relation familière que je vois moins souvent.
Donc, pour cette grande occasion, elle m’a fait découvrir un petit restau (s’il y a 10 tables c’est le bout du monde), coincé entre la place Hoche et le lycée St Martin à Rennes. Le nom est déjà une invitation à la gourmandise : Le plaisir des sens. Certe simple et actuelle, plats de saison, tarifs abordables, en l’attendant dans le froid rennais, le menu me fait sérieusement de l’oeil ….
Le choix s’avère difficile … j’ai déjà choisi le dessert mais j’hésite entre le poisson du jour et la « cocotte de grand mère ». Nous optons finalement toutes les deux pour le poisson, un filet de sabre et son étuvée de petits légumes au persil plat, avec un verre de côte de bourg blanc 2006, très intéressant.
En dessert, je suis tombée dans la crème pistache et sa couverture de chocolat, et elle une crème vanille avec un coulis de fruis exotiques … servies dans des petites verrines Le Parfait, j’adore, c’est très tendance.
Au final, une adresse à retenir … pour la cuisine, l’accueil et le cadre.

Au plaisir des sens
54 rue d’Antrain
35000 Rennes
02.99.38.67.51