Mois : décembre 2007

Au moment de fermer la porte de 2007, Star’s End souhaite à tous ses lecteurs, habitués ou de passage, une très belle année 2008.
Have a blast everyone !

Mais si, la chanson de Françoise Hardy …. Pas grad’monde au bureau, j’en profite pour saucissoner le dernier Taratata, le transformer en clips à uploader sur Daily … Un « Mon taratata à moi » rempli de pépites une fois de plus : Cindy Lauper pour une réinterprétation façon reggae de Girls just wanna have fun, un excellent Bowie sur Under pressure (clairement une de mes favorites), Madness impérial sur One step beyond (je me souviens celui là je l’ai vu « en direct », je me suis retrouvée à danser devant ma télé, si si), et plein d’autres choses (click).
A part ça, profiter du calme pour trier les mails, compléter une étude, de toute façon il n’y a personne pour répondre ou appeler, alors pourquoi s’énerver … déaprt prévu à 16h30 tapantes …

Les photos et les recettes … Bilan de la fête : très beau Noël, parce que tout le monde était là autour de Pandinou qui a été angélique (comme d’hab, il doit tenir ça de sa mère).
Pour commencer, quelques mause-gueules pour accompagner le champagne (brut, comme il se doit, blanc ou rosé parce que j’ai un faible pour le rosé).

Saumon mariné
Une paquet de saumon fumé mariné citron / aneth (faisable à la main, mais j’avais assez de boulot comme ça)
pain de seigle
beurre

Blinis nordique
24 blinis
250 g de St Moret ou Carré Frais
citron vert
aneth
oeufs de truite

Mélanger le St Moret avec l’aneth et le citron vert, saler poivrer. Dresser à la poche à douille sur les blinis. Décorer de quelques oeufs de truite.

Tarama crevette
Sur du pain de seigle (ou du pain noir) tartiner du tarama, déposer deux crevettes roses cuite, arroser de quelques gouttes de jus de citron.

Duo de verrines
Prêt d’avance
Saumon à la coriandre : Mélanger 600 g de saumon en petits dés avec 2 cuil à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise, 3 cuillères à soupe de coriandre ciselée. Réserver au frais.
St Jacques à l’huile de vanille : Faire tiédir quelques instants (surtout pas bouillir) 25 cl d’huile neutre avec une gousse de vanille fendue et grattée. Laisser macérer 1h à température ambiante. Arroser les St Jacques coupés en dés. Réserver au frais.
Servir le tout avec un Riesling grand cru.

Un grand classique … mais avec un monstre pareil, pas évident … au total, le bar vidé pesait presque 5 kg. Pour le cuire : pâte de gros sel, c’est à dire un mélange de gros sel et de blanc d’œuf, et un montage avec de l’alu et du carton pour faire tenir tout ça. Cuisson environ 1h45 dans le four à chaleur tournante à 200º.
Accompagnement : pommes vapeur et compotée de fenouil.
Servir avec un Pessac-Léognan blanc.

Une tartelette au chocolat noir accompagnée d’une boule de sorbet poire …
Tartelettes au chocolat amer
La pâte sablée
250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel
1 c. à café de crème fraîche
La garniture
3 oeufs + 3 jaunes d’oeufs
30 cl de crème fleurette
80 g de beurre
40 g de sucre
300 g de chocolat noir (70 % minimum) – je prends du Neslté Dessert corsé
La pâte sablée: disposez la farine en fontaine sur le plan de travail et ajoutez le sel et le sucre. Travaillez le beurre coupé en cubes et la farine en les faisant passer comme du sable entre les doigts. Faites un puits au centre de ce mélange et versez l’oeuf légèrement battu, puis la crème fraîche. À l’aide d’une spatule, travaillez lentement le mélange pour obtenir une pâte sans grumeaux et formez une boule. Enveloppez dans un film plastique et réfrigérez pendant 1 heure avant de l’utiliser.

Cuisson à blanc: préchauffez le four à 180 ºC (thermostat 6). Beurrez légèrement un moule à tarte. Étalez la pâte et déposez-la dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette. Disposez une feuille de papier sulfurisé recouverte de riz (ou de poids de pâtisserie) sur la pâte pour éviter qu’elle ne lève. Mettez au four 20 minutes.
La ganache au chocolat: coupez le chocolat en petits morceaux. Portez la crème fleurette à ébullition. Hors du feu, faites-y fondre le chocolat et le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient totalement fondus. Battez les oeufs avec le sucre. Lorsque la préparation au chocolat est bien froide, incorporez le mélange oeufs-sucre.
Versez dans le fond de tarte précuit, et faites cuire 20 minutes à four doux, thermostat 1 ou 2. Laissez refroidir avant de déguster.
Sorbet poire
5 poires comices ou williams
200 g de sucre
1 l d’eau
1 cuillère à soupe d’alcool de poire (facultatif)

Eplucher les poires. Les mettre debout dans une casserole, ajouter le sucre et l’eau. Porter à ébullition et faire pocher les fruits dans le sirop. Adapter le temps de cuisson à la maturité des fruits (environ 30 min). Les poures doivent être tendres mais ne pas se défaire. Laisser refroidir complètement.
Egoutter les fruits, enlever les pépins et les couper en petits morceaux. Faire bouillir 30 cl du sirop de pochage, laisser réduire de moitié.
Passer les fruits et le sirop réduit dans le mixer pour obtenir une purée fine. Ajouter éventuellement l’alcool.
Laisser 12 h au frigo, passer en sorbetière.

Servir le tout avec un alcool de poire ou un Chaumes (côteaux-du-layon).

Parce que ça y est, il est bouclé … 11 personnes autour de la table, une grande première. J’ai donc prévu des choses simples, et préparées à l’avance, parce que le réveillon est chez belle-maman cette année.
Nous seront tous autour de Pandinou, qui décompte les jours et essaye d’être sage en attendant le Père Noël.
Menu arrêté :
A l’apéritif, un cocktail au champagne : un Champagne pick-me-up et des canapés marins : blinis à la nordique, pain noir tarama crevettes, saumon mariné et pain azyme, petites quiches aux poireaux.
En entrée, un duo de tartares en verrines : St Jacques à l’huile de vanille et saumon à la coriandre.
En point d’orgue, un bar au gros sel, mais un bar sauvage pêché en mai à Bénodet … avec une compotée de fenouil et des petites pommes de terre rôties.
Un plateau de fromages pour les amateurs, avec une petite salade
Et en dessert, des tartelettes au chocolat amer accompagnées d’une boule de sorbet poire maison.

Petite liste prête … pas de chance, oubliée ce matin sur la table du salon … et ce n’est que le début de la course des courses.
Cette année, j’ai fait simple : tout se trouve à la FNAC – DVD, bouquins et jeux vidéo à l’exclusion de tout autre type de cadeau. C’est déjà assez compliqué comme ça.
Sauf que …..
Sauf que le monde entier s’était ligué contre moi aujourd’hui, je ne vois pas d’autre explication. D’abord, le départ prévu à 11h55 s’est transformé en départ sur les chapeaux de roues à 12h40, because collègue en rade. Puis forcément, le parking le plus proche de la FNAC était satué. Tant pis, je tente quand même, après une attente de 10 min exaspérante et souterraine, je trouve une place pour mettre mon char.
Sauf que les farceurs de la FNAC de Rennes ont tout chamboulé dans les rayons, et qu’il m’a fallu un peu de temps pour remettre ça en ordre dans mon esprit, à savoir où aller chercher quoi.
Sauf que tout le monde voulait une WII pour Noël (bande de copieurs). Et que donc c’est en rupture, même dans mon petit magasin de jeux vidéos favori.
Et en plus je n’ai pas eu le temps de manger et plus un radis pour prendre une saloperie chocolatée au distributeur …..

L’année prochaine, je fais mes courses par Internet en mangeant un énoooooorme gâteau au chocolat.