Ou « le gigot de 7h version on n’est pas 15 à table ».
L’hiver arrive, et avec lui l’envie de plats qui réchauffent, qui embaument la maison, et qui se préparent en un rien de temps histoire d’en profiter pour se reposer.
L’année dernière j’avais fait pour Pâques un gigot de 7h, mais nous étions nombreux ! Pour juste mes pandas et moi, un gigot … on en mangerait pendant 3 semaines 🙂 du coup, j’ai fait le tour de mes sites, forums et blogs de cuisine favoris pour concocter une version plus adaptée.
Ca se prépare en deux temps trois mouvements, ça parfume la maison sans y penser ….
Epaule d’agneau fondante
Un mix de plusieurs recettes
Une épaule d’agneau non désossée
2 échalottes
1 tête d’ail
beurre, huile
sel, poivre
thym
1 cube de bouillon de volaille
Matériel : une cocotte en fonte qui passe au four
Faire chauffer le beurre et l’huile dans la cocotte, faire dorer l’épaule sur toutes ses faces. Saler, poivrer. Réserver.
Remettre si nécessaire un peu de beurre, faire légèrement dorer les échalottes émincées. Ajouter les gousses d’ail en chemise (ie non épluchées), parsemer de thym.
Déposer dessus l’épaule d’agneau, ajouter un peu de thym, émietter le cube de bouillon et ajouter environ 2 dl d’eau chaude. Fermer la cocotte et la glisser dans le four préchauffé à 140º pour 2h30.
Classiquement, servir avec des cocos (mais j’ai oublié de faire tremper mes haricots secs hier soir, donc pour nous purée de céleri).
Pain câlin au miel et à l’avoine
Petite recette pour un pain très moëlleux pour le petit dej. Pas assez d’avoine à mon goût, la prochaine fois, je resterais à côté, pour badigeonner le dessus du pain de beurre et le parsemer de flocons d’avoine juste avant la cuisson. Peut-être même que je me fendrais d’une cuisson au four dans un moule à cake en lieu et place de la cuisson en MAP.
Pour un pain de 750 g
La veille, préparer une poolish avec
150 g de farine
150 g de lait
1/2 cc de levain déshydraté (ou une pincée de levure de boulanger sèche)
Laisser reposer 10h environ à l’abri des courants d’air. Pour ma part, je laisse ma poolish sous le radiateur de la cuisine, dans un saladier enveloppé dans un torchon, et ça marche assez bien.
Le jour même, placer la poolish dans la cuve de la MAP, et ajouter
120 g de lait
270 g de farine
55 g d’avoine
1,5 CS de miel (s’il n’est pas assez liquide, le faire chauffer quelques minutes)
1 cc de sel
Pour une cuisson en MAP, choisir le programme pain sucré. Sinon, dérouler le programme pâte, mouler ou façonner, laisser lever environ 1h et faire cuire 40 min.