Mois : mars 2007

Un grand classique, recette facile et savoureuse. Rien de bien compliqué, mais facile à faire …. à servir chaud ou froid.

Tarte à la ratatouille
Source : Cuisine Actuelle hors série Avril-Mai 2003
Pour 6 personnes
Préparation 25 min
Cuisson 45 min
1 rouleau de pâte brisée (pâte brisée maison)
500 g de ratatouille surgelée
4 gros oeufs
100 g de tomme de chèvre
1 grosse tomate
1 oignon
1 gousse d’ail (2)
1 cuil à soupe de persil ciselé
1 cuil à café d’origan sec (thym)
sel, poivre

Préchauffez le four sur th. 6-7 (200º). Etalez la pâte dans un moule à tarte antiadhésif puis recouvrez-la de papier sulfurisé et de légumes secs. Laissez cuire le fond de tarte 10 min au four.
Pendant ce temps, pelez et émincez l’oignon. Dans une sauteuse, faites-le revenir sans color 5 min dans l’huile d’olive. Ajoutez la ratatouille surgelée. Cuisez 20 min à découvert jusqu’à évaporation de l’eau rendue. Ajoutez la tomate épépéinée et hachée, les herbes et l’ail pelé et haché. Laissez tiédir.
Débitez la tomme de chèvre en petits morceaux. Fouettez les oeufs en omelette. Salez, poivrez.
Etalez la ratatouille sur le fond de tarte, éparpillez les morceaux de fromage puis recouvrez avec les oeufs. Laissez dorer 20 min au four.

Passage à la nouvelle version de WordPress (2.1.12 or something like that …). Forcément thème plus compatible … un peu de php, se remettre dedans et tout devrait rentrer dans l’ordre ….

Grosse flemme de cuisiner vendredi soir, trop de boulot, pas assez d’idée simple. Du coup, en passant dans les rayons de mon Champion préféré, j’ai attrapé une bo?te « Wok de poulet à la cantonaise » …
En rentrant, Panda me regarde avec les yeux exorbités « tu as acheté ça, toi ???? » … genre incrédulité personnifiée. Ben oui, y’a des fois o? moi aussi j’ai la flemme, ah mais !
Alors, déballons tout ça, coupons le poulet en lamelles, le poivron rouge en dés et attrapons le wok.
Bilan après dégustation : pas mal du tout, la sauce est un poil sucrée tout de m?me, facile à faire, à garder dans les solutions de secours pour soirées bl?mes ….

Pour mes « gardes du corps » 😉

La papillotte a plein d’avantages … d’abord, la cuisson laisse le four propre (et ce n’est pas le moindre avantage), laisse le plat de cuisson intact et on a l’impression d’avoir fait de la grande cuisine (oui je sais il ne m’en faut pas beaucoup …).
Bref, tout concourt à en faire un de mes modes de cuissons favoris.
Pour cette fois, deux recettes : papillottes de poulet au miel et une variation sur des poires.

Papillotte de poulet au miel
Pour 2 personnes
2 cuisses de poulet
2 cc de moutarde
2 cc de miel
thym

Mélanger la moutarde et le miel. Enduire les cuisses de poulet, les déposer dans des carrés de papier sulfurisé ou alu, saupoudrer de thym.
Enfourner à 180? pour 35 à 40 min.

Poires en papillottes
Librement inspiré d’une recette de poires au pineau, noix et sirop d’érable du livre « Papillottes » chez Marabout.
Pour 2 personnes
2 poires m?res
2 cc de porto
2 cc de sirop d’érable
noix
poivre du Sichuan

Peler les poires, les couper en tranches assez épaisses. Arroser de jus de citron.
Les disposer dans des carrés de papier sulfurisé ou alu. Arroser chaque poire d’1 cc de porto et 1 cc de sirop d’érable. Ajouter quelques baies de poivre et des noix concassées.
Cuisson à 180? pour 15 min.

Dans la série je vide mon congélateur avant l’arrivée des beaux jours … un reste de sachet d’abricots. Au feeling, d’après une recette de Cuisine et Vins de France, ça donne ça :

Foies de volaille et abricots rôtis
Pour 2 personnes
1 bo?te de 400 g de foies de volaille (marque Le Gaulois)
des abricots surgelés
1 échalote
vinaigre balsamique
beurre
sel, poivre

Dans une sauteuse, faire revenir les écahlotes au beurre. Ajouter les foies de volaille et laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen.
Pendant ce temps, faire revenir les abricots encore surgelés au beurre.
Quand les foies sont cuits, les déposer dans les assiettes (chaudes) et déglacer la sauteuse au vinaigre balsamique.
Pour servir, disposer les abricots avec les foies, ajouter un trait de vinaigre réduit.

Et hop, peu d’efforts, beaucoup d’effet ….

J’avais envie d’écrire.
N’importe quoi, des conneries, des recettes à essayer, des envies de voyages, des folies quotidiennes. Puis, doucement, j’ai pris conscience que j’avais des lecteurs. Anonymes, inconnus, amis … bienveillants, étonnés, différents.
A la lecture de ces quelques billets, j’espère n’avoir pas déçu, mais surpris, amusé, attristé parfois. En un mot, avoir suscité des émotions, des sourires, peut-?tre de la réflexion (c’est immodeste ça).
En tout état de cause, merci de m’avoir lue 🙂