Mois : octobre 2006

Un peu en vrac, envies réalisées comme ça sur un coup de t?te …
Samedi soir, suite à la discussion de mon cours d’œnologie, un tajine de volaille aux abricots secs, librement inspiré d’une recette du livre « Tajines et pastillas », dimanche midi en attendant Panda un rôti de veau en cocotte et petite jardinière de petits pois du jardin de beau-papa. Dimanche soir, une réchauffante crème de champignons …
Tajine de poulet aux abricots secs
Pour 4
8 pilons de poulet
un sachet d’abricots secs
2 cuil à soupe d’huile d’olive
1 cuil à café de gingembre
1 cuil à café de cannelle
1 bâton de cannelle
2 cuil à soupe de miel
1 cuil à café d’eau de fleurs d’oranger
Mettre les abricots secs à tremper dans de l’eau tiède.
Faire chauffer l’huile dans le tajine (sur le gaz : ne pas oublier le diffuseur), ajouter le gingembre, la cannelle et le bâton de cannelle. Laisser revenir quelques instants, ajouter le poulet. Faire revenir, ajouter 1 verre d’eau, couvrir et laisser mijoter 40 à 45 min. Remuer de temps en temps, ajouter de l’eau si nécessaire. La sauce doit ?tre sirupeuse. Si elle est trop liquide, ôter la viande et laisser réduire à découvert. Ajouter alors l’eau de fleurs d’oranger et le miel, laisser cuire 15 min. Remettre la viande, ajouter les abricots et laisser chauffer 5 min. Parsemez d’amandes effilées avant de servir.
Crème de champignons
« Soupes du jour »
Pour 4 personnes
4 échalotes
600 g de champignons de Paris (ou 500 g de champignons en bo?te)
2 c. à café d’huile d’olive
1/2 litre d’eau
10 cl de lait
10 cl de crème fleurette
sel, poivre
épluchez et émincez les échalotes.
Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Si vous choisissez des champignons en bo?te, rincez-les.
Dans une cocotte, faites revenir les échalotes dans un peu d’huile, pendant 5 minutes environ. Ajoutez les champignons, mélangez le tout. Couvrez et laissez cuire encore quelques minutes. Versez l’eau, le lait et la crème, salez et laissez frémir 15 minutes.
Retirez du feu et mixez la préparation. Rectifiez l’assaisonnement.

Un petit mix de diverses recettes pour un petit repas entre copines :
Pour 4 personnes
2 barquettes de 250 g de queues de crevettes décortiquées crues Picard
1 bo?te de 400 ml de lait de coco
2 pommes (boskoop) – en cubes
4 tomates – en quartiers
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre frais
curry – en fonction des go?ts et de la force
persil plat pour servir

Eplucher l’ail et le gingembre, les hacher. Faire chauffer dans une sauteuse un fond d’huile d’olive, y faire revenir l’ail et le gingembre, puis ajouter les crevettes encore congelées et faire sauter 4 à 5 min. Réserver.
Mettre dans la sauteuse le reste des ingrédients (sauf le persil), porter à petite ébullition et laisser mijoter 25 min. 5 minutes avant de servir, ajouter les crevettes. Parsemer de persil. Servir avec du riz blanc.

Ou le grand retour d’un super forum. Il a disparu tout le mois d’ao?t, mais le reovilà . Une vraie mine de recettes, deconseils et de gens super sympas : Les passionnés du pain.