Pain d’épice maison

A la demande générale (hum), voici la recette de mon pain d’épice maison :
Pain d’epices maison
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 15
Ingrédients
500 g de farine de blé
500 g de miel liquide
30 g de cassonade
25 cl de lait
1 cuil. à café de bicarbonate
60 g d’écorces d’oranges confites
25 g d’amandes effilées
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1/2 cuil. à café de cannelle en poudre
1/2 cuil. à café d’anis en poudre
2 pincées de quatre-épices
1 cuil. à soupe d’eau de fleurs d’orangers
1/2 cuil. à café de sel
Préchauffer le four à 150? – th. 5. Garnir un moule à cake de contenance 1,5 l d’un morceau de papier sulfurisé. Beurrer généreusement le fond et les bords. Couper les écorces d’orange confite en faisant des dés réguliers.
Porter le lait à ébullition à feu doux. Hors du feu, incorporer le miel. Mélanger jusqu’à ce qu’il soit conplètement dissous. Remettre quelques instants sur feu doux.
Dans un grand saladier, verser la farine tamisée, le bicarbonate et le sel. Ajouter la cassonade, les épices, la fleur d’oranger ainsi que le lait chaud. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène, puis incoporer l’écorce d’orange confite.
Verser la pâte dans le moule. Lisser la surface. Creuser un sillon au milieu, sur toute la longueur. Parsemer d’amandes effilées. Enfourner 1 h 15, puis sortir le moule du four et laisser reposer 5 min. Démouler et servir froid.
Que boire : un jurançon mo&etrema;lleux au goût subtilement épicé.
NB : le bicarbonate de soude se trouve en grande surface au rayon du sel, ou en pharmacie, en précisant que c’est pour cuisiner.
Demain, le vin chaud.