Dans les tartes que j’achète toutes prêtes (genre Marie ou des marques comme ça), la tarte saumon oseille a nettement ma préférence. En voici une variation avec le contenu de mon congélateur (il faut que je le vide pour le dégivrer …) :
Pour 4 personnes
Pour la pâte
200 g de farine
100 g de beurre
sel
eau
Pour l’appareil
400 g de pavés de saumon surgelés
150 g d’épinards en branches surgelés
4 oeufs
3 belles cuillères à soupe de crème épaisse (AOC Isigny …. hmmmm)
sel, poivre, beurre
Préparer la pâte brisée : mettre la farine dans une jatte, ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et une pincée de sel. Mélanger rapidement pour « sabler » la préparation. AJouter l’eau petit à petit en pétrissant rapidement. Ramasser en boule, envelopper dans un film et mettre au frigo 45 min à 1h.
Pendant ce temps, faire cuire le saumon 8 à 10 min au court-bouillon. Faire décongeler les épinards à la casserole avec du beurre. Laisser refroidir.
Quand la pâte a reposé, l’étaler dans un moule à tarte beurré ou recouvert de papier cuisson. Faire cuire à blanc (c’est à dire sans garniture) 20 min à 180º C.
Battre les oeufs et la crème, saler, poivrer. Ajouter les épinards, et le saumon émietté.
Garnir la pâte et cuire 25 min à 180º.