Ce soir, je suis (presque) toute seule, mère célibataire avec Pandinou, pour cause de déplacement de boulot de Panda. Et je ne cuisine pas pour moi, surtout quand je suis fatiguée (réveil à 5h du mat, j’ai plus l’âge moi !). Du coup, j’ai dîné rapidement avec Pandinou, petites choses improvisées avec ce qui traîne dans le frigo, et cela donne :
Pour 1 personne en repas sur le pouce ou 2 en entrée
1 muffin anglais (nature ou blé complet, perso je préfère la version blé complet)
un peu de jambon sec (jambon de Bayonne ramené d’Espelette)
quelques pétales de tomates séchées à l’huile d’olive
2 rocamabours fermiers (fromage de chèvre mi-affiné crémeux)
mâche
Trancher le muffin en deux dans l’épaisseur, le passer au grille-pain quelques instants. Disposer sur chaque moitié de pain quelques copaux de jambon, des tomates séchées égouttées coupées en morceaux et poser délicatement un rocamadour sur chaque tartine. Poivrer, et servir sans attendre sur un lit de mâche assaisonnée à l’huile de noix.