Quand on y pense

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1. Bon… tout de suite les grands mots 🙂
   Pour acheter du bon pain, je vais m?me jusqu’? prendre le m?tro, c’est dire…
   PS : sans d?c… on arrive vraiment ? faire du BON pain, avec ce truc moderne (cuisson included…) ???

2. oui, honn?tement, il est vraiment tr?s bon. Par contre, j’ach?te ma farine en minoterie et je pense que ?a joue sur la qualit? du pain (d’ailleurs m?me ? l’?poque glorieuse o? je le faisais ? la main il ?tait tr?s sup?rieurement meilleur avec la farine de minoterie qu’avec la 1er prix Carrefour). Tu cherches arguments pour / contre ? A mon sens : pour, le c?t? pratique quand on n’est pas ? la maison et qu’on rentre trop tard pour s’approvisionner ? la bonne boulangerie du coin, pour le c?t? fun et magique de la chose (mais c’est peut ?tre que moi, ?a), contre, ben ?a te fait du pain carr? et au d?but tu t?tonnes un peu le temps de trouver *la* bonne recette qui te donne du pain r?ussi ? tous les coups.

3. Non, je cherche pas des arguments 🙂
   Celui que je fais est pas mal, mais je me tape pas le cul par terre. (y a des noix dedans, c’est ce que je lui demande…)
   Y a au coin de ma rue une boulangerie sp?cialis?e bio/?pautre, j’aime pas son pain, pourtant y a la queue devant.
   Les banettes et pains traditions, y a aussi, bof. J’aime pas Poilane non plus en baguettes.
   Et quand je dis que je prend le m?tro pour aller acheter du pain, c’est vrai 🙂 y a un type dans le 17?me rue de Levi qui fait une baguette au levain bio qui m’envoie au 7?me ciel (indispensable pour les soir?es beaujolpif fromage) tandis que son voisin tout aussi levain et tout aussi bio et tout aussi couru me laisse totalement froide.
   Pas simple 🙁 (et j’aime le pain, pour ceux qui ne l’auraient pas remarqu?…)

4. Moi aussi j’adore le pain – mon en cas pr?f?r? c’est pain-beurre, d’ailleurs 😉
   Pour le go?t il est tr?s bon – faut que je m’essaye ? la poolish d’ailleurs il para?t que c’est sympa. Par contre, le pain au levain, ?a va bien 2 min, ? mon go?t … j’aime bien, mais je n’en ferais pas des folies.
   Ah, une soir?e beujolpif fromage …. dommage que tu sois si loin, ?a me tente bien 🙂

5. je ne fais que du pain sur poolish, ?a ?vite le go?t omnipr?sent de la levure directe avec lequel j’ai du mal.
   Et j’aime sans doute le pain sur levain, puisque ceux pour lesquels je vais me rouler par terre en m?tro sont sur levain. Mais je n’aime pas certains pains sur levain, ceux du boulanger hype ? c?t? de chez moi et de Poilane en sont d’excellents exemples. Tout ?a est affreusement compliqu?, je suis ? deux doigts de fouler mon neurone quand je consulte Technomitron…
   H? h?, j’ai fait un d?jeuner Manchego jeune / Munster / pain / St Nicolas…

6. Va falloir qu’on cause poolish alors.
   Pour le go?t de la levure, soit j’ai les papilles atrophi?es (par les d?gustation de pinard), soit c’est une question de personne, mais je n’ai jamais trouv? de go?t de levure.

7. c’est pas une question de papilles je pense… mais plut?t de go?t.
   Perso j’ai d?marr? (comme tout le monde ?) le pain en mettant trop de levure, pouark. Puis j’ai mis la bonne quantit?, mieux, mais c’est pas le go?t que j’aime. Donc la poolish me va, y a un go?t de fermentation, mais pas trop frais… Puis ?a d?pend de comment la poolish a v?cu sa vie, combien de temps, ? quelle temp?rature, c’est vachtement compliqu?, et je passe pas ma vie ? faire du pain en milieu ?talonn?, non plus 😉 La personne la plus aware l? dessus (et sur pas mal d’autres trucs) sur le forum est incontestablement Tartopoir.
   Rien ? voir mais je suis all?e interviewer mon nouveau caviste sur le vin jaune, et il m’a trouv? un Chenin de 89 (Touraine) qui par accident a ferment? sous voile etc, c’est pas inint?ressant du tout pour les 12 euros la bouteille… Il est un peu en bout de course, mais la noix est tr?s pr?sente, et avec un Comt?, ?a le fait bien 🙂
   Vivent les fermentations alcooliques !