Coquelets au cidre

Joli plat de terroir normand, de la crème, du cidre et des pommes. A servir avec un bon cidre du Pays d’Auge pour compléter le tableau.

Coquelets au cidre
Coquelets au cidre
Pour 4 personnes

* 2 coquelets (600g)
* 4 pommes acides (granny smith)
* 4 cc de crème fraîche épaisse
* 2 cc de beurre
* 6 cl de cidre brut (perso j’en mets … assez)
* un bouillon Kub
* quelques champignons de Paris coupés en 4

Dans une cocotte, faites revenir les coquelets sur toutes les faces dans « un bon peu » de beurre. Quand ils sont bien dorés, arrosez de cidre, salez, poivrez, ajoutez le bouillon émietté, couvrez et laissez mijoter 45 min à 1h.
15 min avant la fin de cuisson, ajoutez les pommes épluchées, épépinées et coupées en quartiers et les champignons.
Au terme de la cuisson, réservez les coquelets et les pommes dans un plat chaud, portez la sauce à ébullition pour la réduire légèrement, et versez la crème. Rectifiez l’assaisonnement, servez les coquelets coupés en deux nappés de sauce et entourés des quartiers de pommes.
Accompagnez de pâtes, pommes vapeur ou purée.

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