Mois : mai 2012

Première vraie recette pour illustrer les recettes de mon panier bio local : une jardinière de légumes. Un pur régal avec ses petits pois et carottes fondants pour accompagner un rôti de veau en cocotte. Un vrai plat du dimanche !

Pour 6 personnes
une botte de petites carottes nouvelles
des pommes de terre nouvelles
des petits pois frais à écosser
une ou deux feuilles de laitue (les grandes feuilles de l’extérieur)
une botte de petits oignons nouveaux

Ecosser les petits pois. Eplucher les carottes, les détailler en rondelles pas trop fines. Eplucher les pommes de terre et les couper en dés. Eplucher les petits oignons en les laissant entiers.
Faire fondre un bon morceau de beurre dans une sauteuse. Y faire suer quelques instant les légumes, puis couvrir et laisser mijoter une vingtaine de minutes, plus ou moins suivant la tendreté désirée. Saler légèrement, poivrer.
Servir et savourez le silence de la dégustation …

Cuisine du monde pour cette fois, direction l’Océan Indien. C’est la recette « du cru » de ma cop’, merci à elle 🙂 J’ai mis 1 seul petit piment, histoire de ménager les papilles encore sensibles des poussins, mais le résultat a été un grand succès (faut dire, saucisse + riz, on est proche de la perfection de la gastronomie enfantine !)

Recette rougail saucisse

Le rougail est bon réchauffé donc prévoir large pour les quantités…

Ingrédients (pour un certain nombre de personnes :),
– saucisses (grosses), disons 2 par personne
– tomates, environ 2 par personne
– oignons (1 pour deux personnes)
– ail et gingembre (une bonne cuillérée à soupe une fois écrasés ensemble dans un ratio ail : gingembre = 3 : 1)
– 2 petits piments oiseau
– thym (pas mal)
– sel, poivre
– coriandre frais (ou persil)
– huile

Méthode
– faire bouillir de l’eau avec les saucisses percées et du thym, pour dégraisser les saucisses
– pendant ce temps :
– émincer les oignons (porter un masque de ski par exemple)
– et écraser l’ail et le gingembre ensembles
– et couper les tomates en petits morceaux
– et hâcher le coriandre (ou persil)
– couper les saucisses en morceaux et les faire revenir dans de l’huile (jusqu’à une bonne couleur)
– réserver les saucisses et faire revenir les oignons émincés dans la même huile avec les piments fendus

– ajouter les saucisses, les tomates, l’ail+gingembre, un peu de poivre
– saler
– couvrir et laisser mijoter longtemps (une 1/2 heure est un minimum, il n’y a pas de maximum 🙂 )

– de temps en temps, goûter pour le sel, ajouter du sel si nécessaire
– servir avec le coriandre (ou persil) dessus, avec du riz, et un rosé (?)

Oyez oyez braves gens, la betterave vient d’être promue au rang de « denrée comestible ». Voire bonne. Voire bonne à se resservir.
Si, si. Et je suis dans mon état normal.

Le secret : la manger crue. Juste râpée, comme des carottes, avec une petite vinaigrette aillée.

Pas de photo pour fêter ça, mais s’il y en a dans mon prochain panier, j’en ajoute une !

La semaine dernière, j’ai reçu une proposition pour des paniers bio livrés à mon bureau. La formule était flexible et sympathique, j’ai opté pour le grand panier (15€) toutes les deux semaines.

Voici le contenu de mon premier panier, livré aujourd’hui :
– des pommes de terre
– des petits pois
– une botte de betteraves (un grand défi – je déteste les betteraves, un sale souvenir de cantine)
– une botte de petites carottes
– une énorme laitue
– une botte d’aromatiques
– de l’ail nouveau

Et une nouvelle catégorie « Les recettes de mon panier » !