Mois : août 2011

Après la tortilla classique cuite à la poêle, avec son lot de catastrophes lors de la manipulation, une recette beeeeeeeeeeaucoup plus zen, avec la cuisson au four. Le secret : chaleur douce et cuisson longue pour une tortilla délicieusement mœlleuse.

Pour 3 personnes (ou un Panda et une personne pas trop affamée 😉 )
3 belles pommes de terre fermes
1/2 chorizo (doux ou fort, c’est selon)
1 oignon
5 œufs
huile d’olive

Faire cuire les pommes de terre à l’eau. Je sais que ce n’est pas authentique, mais ça évite de mettre des litres d’huile …
Laisser refroidir, puis peler les pommes de terre et les couper en rondelles.
Emincer l’oignon et couper le chorizo en tranches fines.
Chauffer un peu d’huile dans une sauteuse, y faire fondre l’oignon. Ajouter le chorizo puis les pommes de terre. Faire revenir une dizaine de minutes en remuant fréquemment.
Verser la préparation dans un moule silicone. Verser dessus les œufs battus en omelette et assaisonnés.
Glisser dans le four à 160° chaleur tournante pour 35 minutes. Servir avec une salade aillée.

Les brochettes andalouses « comme à Euronat » 😉

Pour 5 brochettes, soit un Panda, une Pandate et deux Choupettes
un filet mignon
1/2 chorizo (doux ou fort, au choix) coupé en une quinzaine de tranches épaisses
une quinzaine de tomates cerises
5 brochettes en bambou

Faire tremper les brochettes 30 min à l’eau tiède pour leur éviter de brûler.
Couper le filet mignon en 30 morceaux de taille à peu près égale.
Enfiler ces morceaux sur les brochettes en intercalant une tranche de chorizo ou une tomate cerise.
Griller au BBQ.
Servir avec une ratatouille et éventuellement une sauce tomate relevée.

Une bonne base, à améliorer pour lui apporter un peu de relief : tranches d’oignons rouges, un peu de tabasco pour relever la purée d’avocat.

Hamburger à la mexicaine
Source : Barbecue party éd. Marabout Chef

Pour 4 petits pains garnis
350g de viande hachée
4 cuil à soupe de haricots rouges cuits
2 petits oignons blancs hachés
une pincée de piment en poudre
une cuil à café de mélange Ducros « Cuisinez tout à la mexicaine »
un avocat bien mûr
une bonne cuil à soupe de crème fraîche
1 cuil à soupe de jus de citron
quelques feuilles de salade

Ecraser l’avocat avec la crème et le jus de citron. Réserver.
Mélanger la viande hachée avec les haricots rouges et les oignons. Assaisonner avec le piment et le mélange d’épices. Diviser la préparation en 4 et former 4 steacks à peu près ronds.
Passer les steacks à la poêle, au grill ou encore mieux au BBQ. Passer les petits pains au grille-pain pour les faire légèrement dorer.
Pour dresser, mettre un demi petit pain dans une assiette, tartiner de purée d’avocat. Couvrir d’une feuille de salade puis déposer délicatement le steack bien cuit. Refermer avec la seconde moitié de petit pain et dévorer à pleines dents 🙂