Ca y est, j’ai succombé à la folie des macarons 🙂 Premier opus au chocolat, avec une recette simple du site Ôdélices (ma bible de référence des bonnes recettes faciles).
Pour une quinzaine de macarons (une fois appariés)
* 160 g de sucre glace
* 80 g de poudre d’amande
* 5 g de cacao
* 2 blancs d’oeuf
* 1 pincée de sel
* 1 cuillère à café de jus de citron
* 20 g de sucre en poudre
* nutella
1. Mixez finement le sucre glace, la poudre d’amande et le cacao. Passez-les à travers un tamis. Gardez les gros grains d’amande pour une autre utilisation.
2. Battez les blancs d’oeuf en neige ferme avec le sel et le jus de citron. Ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante.
3. A l’aide d’une maryse, incorporez délicatement le mélange sucre-amande en soulevant la pâte.
4. Macaronnez les blancs : avec une corne, soulevez délicatement la préparation de bas en haut pour faire légèrement tomber les blancs. La préparation va devenir bien brillante et un peu plus liquide. Attention de ne pas trop travailler la pâte au risque de faire complètement tomber les blancs.
5. A l’aide d’une poche à douille, formez des petits macarons sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé (ou sur une feuille de cuisson). Laissez reposer 1h à température ambiante.
6. Enfournez 12 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C (avec option chaleur tournante). Laissez refroidir avant de les manipuler et de les garnir de nutella.
Bon, disons le, ils étaient graphiquement assez réussis, mais gustativement un peu trop cuits.
Il faut aussi que je m’améliore en maniement de la poche à douille, j’ai eu du mal à faire des paires de même taille 🙂