Jour : 14 janvier 2009

Une envie de dépaysement, de parfums doux et envoûtants … Un très bon petit plat rapidement préparé qui mijote en attendant qu’on passe à table !

Sauté de porc au lait de coco
source : http://yugfjhk.over-blog.com
1,2 kg de sauté de porc
3 c. à s. d’huile
3 oignons
3 gousses d’ail
1 morceau de gingembre de 5 cm
400 ml de lait de coco
1 c. à s. de garam massale
1 c. à c. de coriandre moulue
1 c. à c. de cumin moulue
1/2 c. à c. de coriandre en graines
1/2 c. à c. de cumin en graines
1 c. à c. de graines de moutarde
1 bâton de cannelle
3 graines de cardamome

Faites revenir les morceaux de porc dans 2c. à s. d’huile, retirez-les quand ils sont dorés et réservez.
Versez dans la marmite la dernière cuillère d’huile.
Quand elle est chaude, mettez-y le bâton de cannelle, le cumin, la moutarde et la coriandre en graines. Laissez éclater les graines et embaumer la cuisine puis ajoutez l’oignon, l’ail écrasé et le gingembre en baissant un peu le feu.
Mélangez bien pour obtenir une sauce belle à voir et à sentir.
Remettez la viande, puis les épices moulues, sauf le garam massala.
Mélangez bien, salez, poivrez et couvrez d’eau aux 3/4.
Laissez mijoter 1 heure couvert.
Ajoutez le lait de coco et le garam massala. Laissez mijoter encore 5-10 mn et servez avec du dal massala et du riz parfumé à la rose.

Une recette pour changer de la traditionnelle frangipane … Un vieux numéro de Ouest-France (c’est daddy qui doit avoir envore l’original … si si !)

Pour 8 personnes

* 500 g de pâte feuilletée toute prête
* 3 œufs
* 100 g de sucre en poudre
* 20 g de Maïzena
* 15 cl de lait
* un sachet de sucre vanillé
* 60 g de beurre
* 80 g de poudre de noisettes
* 2 cuillères à soupe de cognac

1. Dans une terrine, fouetter 2 jaunes d’œufs avec 40 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la Maïzena, délayer avec le lait chaud.
2. Verser dans une casserole, porter sur feu doux et laisser cuire jusqu’à épaississement, sans cesser de remuer. Retirer du feu, saupoudrer de sucre vanillé et laisser refroidir en mélangeant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau.
3. Préchauffer le four (th. 6 – 200ºC). Travailler le beurre, ramolli à température ambiante, avec le reste du sucre, jusqu’à obtention d’une crème. Ajouter alors la poudre de noisettes et le cognac et mélanger les deux crèmes.
4. Découper deux rectangles dans la pâte feuilletée, l’un plus petit que l’autre. Humecter la tôle du four, y déposer le plus petit rectangle, étaler la crème dessus en laissant une bordure de 1,5 cm, glisser la fève.
5. Dessiner 8 parts, à la pointe du couteau, dans le second rectangle, la strier ensuite en contresens, le poser en couvercle sur le premier et soudre les deux bordures.
6. Badigeonner la galette avec un jaune d’œuf, enfourner à mi-hauteur et faire cuire 35 minutes environ. Servir tiède.