Après la réalisation du skyr maison, il me restait 1 l de petit-lait, dommage de le vider dans l’évier. Voici une des recettes que j’ai réalisées avec ce petit-lait :
500 g de rhubarbe épluchée et émincée
75 g de beurre
140 g de sucre
Pour la pâte à gâteau
100 g de beurre
175 g de sucre de canne
3 œufs
250 g de farine
100 g de petit-lait
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé des Isles
Préchauffer le four à 180°.
J’ai utlisé un moule carré (moins de place perdue !) : mettre les 140g de sucre et 75g de beurre dans le moule et mettre dans le four chaud une dizaine de minutes pour faire fondre le tout.
Déposer la rhubarbe dans le moule.
Préparer la pâte à gâteau : travailler le beurre en crème, ajouter le sucre et bien battre le mélange.
Incorporer les œufs entiers, l’un après l’autre, le mélange doit être léger.
Ajouter la farine et la levure, le petit-lait et le sucre vanillé.
Verser la pâte sur la rhubarbe.
Faire cuire 35 minutes à four modéré. Lorsque le gâteau est cuit, attendre 10 minutes avant de le démouler.