Une recette légère largement inspirée des galettes de courgettes râpées Weight Watchers. A service en garniture (simple, rapide mais qui bluffe son monde) d’une viande grillée ou avec une petite salade pour un repas léger.
Pour 6 röstis
500 g de julienne de légumes surgelée
1 œuf
40 g de parmesan
40 g de farine
sel, poivre, muscade
Décongeler la julienne selon les indications du paquet. La placer dans une passoire, saler et laisser reposer 15 min. Bien essorer.
Dans un saladier, mélanger les légumes, la farine, le parmesan et l’œuf. Assaisonner. Mélanger pour bien amalgamer.
Former 6 petites galettes rondes (j’ai utilisé un emporte-pièce pour avoir une forme bien régulière). Bien tasser la préparation.
Enfourner 20 min dans le four préchauffé à 200°, retourner à mi-cuisson.